Varkensnek ala Miss Tootsie

El Mariachi · 19 dec 2020

Bizar drukke weken op het werk dus eventjes niet actief geweest hier. De BGE staat nog wel gemiddeld 2 x per week dus maak jullie geen zorgen ofzo

Vandaag het recept van Noskos aangehouden https://www.bbq-nl.com/pork-steaks/ Na het zien van chef's table bbq was ik direct fan van miss Tootsie namelijk

Het ui vervangen door 3 sjalotjes en voor azijn appelazijn gebruikt.
4 stukken hickory en gaan! Wel een lekbak met water onder de steaks gezet. Regelmatig bijgevuld.

15.00 uur gestart en om 20.00 uur de steaks nog ff laten rusten onder de alufolie.

Persoonlijk zeg ik lekkerder dan PP om zo'n nekje klaar te maken.
Wat een feest!
Hierbij nog wat foto's natuurlijk..

Rond de kerst staat de wild zwijn variant op t programma.

Frits · 19 dec 2020

Wow, dit stijgt op de to-do-lijst.

Free_ltd · 19 dec 2020

Was van de week ook op dit recept uitgekomen en op mijn to do list gezet.
Ziet er heerlijk uit.

Ridevi71 · 19 dec 2020

Prachtige stukken vlees.
Dat moet gesmaakt hebben.

Goed bezig geweest

Laurens · 20 dec 2020

Ik ben om.... Heb hier nog een procureur van 1kg in de vriezer liggen. Eigenlijk voor PP, maar vind hem wat aan de kleine kant. Nieuwe bestemming voor dit stuk is gevonden

El Mariachi · 20 dec 2020

Free_ltd zei:
Was van de week ook op dit recept uitgekomen en op mijn to do list gezet.
Ziet er heerlijk uit.

Dit is echt fantastisch, kan niet anders zeggen. Ook nog eens simpel & puur, helemaal top!

El Mariachi · 20 dec 2020

Laurens zei:
Ik ben om.... Heb hier nog een procureur van 1kg in de vriezer liggen. Eigenlijk voor PP, maar vind hem wat aan de kleine kant. Nieuwe bestemming voor dit stuk is gevonden

Zorg goed voor gelijke diktes dan komt dit zeker goed. Veel plezie alvast. Zooo, lekker dit!

@rno · 20 dec 2020

Ziet er goed uit, mooie rooie rand rondom. Lekker hoor
Deze gaan er komen, thanks

Pim · 20 dec 2020

Nice! Wil ik ook nog een keer doen. Procureur is zo veel meer veelzijdiger dan alleen pp van maken. Komend weekend met kerst ga ik er een gevulde rollade van maken

El Mariachi · 17 jan 2021

Gisteren nog een x gemaakt, echt fantastisch dit!
Hierbij nog een x het recept voor de liefhebbers en wat fotokes...

Pork Steaks
Bbq indirect op 130-140 graden (lekbak met water onder t rooster)
Snij de procureur(2,5kg) in dikke plakken van gelijke dikte (ca. 6cm)
Meng 3 el zwarte peper & 2 el zeezout (mag grof zijn

)
Bestrooi de steaks hiermee.
Voeg 4 blokken rookhout toe (hickory

)
Steaks op t rooster.
Na 1,5 uur insmeren met dweilsaus.
Na een uur nog een x. Dan om de 30 a 40 minuten dit blijven herhalen. Tot de kerntemperatuur 85 graden is.
Steaks vd bbq halen en 20 - 30 minuten laten rusten onder alufolie. Aansnijden en serveren.

Eenvoudig, puur, relatief goedkoop en zo onwijs lekker!

Dweilsaus:
1ltr water aan de kook brengen.
Klein ui in vieren snijden en ca. 10 minuten mee laten koken.
Pan van t vuur, voeg 35 gram ongezouten roomboter toe en laat smelten. Voeg 60ml azijn, 2 el Worchestersaus en 1 el mosterdpoeder toe. Hou de saus warm als je gaat dweilen op de steaks.

Ik vul de lekbak ook wel eens met groenten & donker bier. Met t druipende vet erin ook erg lekker

Water is goedkoop en voor de smaak vd steaks maakt t niet uit, als t maar vochtig is in de BBQ.