Varkenshaas roken en drogen - eerste experiment - met belangrijke vragen

[ogreve]

Helder! Ik heb net de CSG weer aan de praat gemaakt en sinds 13:00 staat ie weer verder te roken. De opstelling is verder ongewijzigd; direct, onderste kamado schuif helemaal open en de bovenste op ongeveer 30% open. Ik ben van plan 'm nu door te laten gaan tot de voledige CSG opgebrand is.

Er schoot me trouwens nog iets anders te binnen: zou het voor het drogen niet nuttig zijn om dit ook in de kamado te doen? Dus: gewoon in de opstelling zoals die nu is laten staan en dan de vents onder en boven helemaal open voor ventilatie?
Deze hele week gaan de temperaturen toch niet hoog oplopen. Een zorg is dan wel wat er in de nacht gebeurt, wanneer de temperaturen dalen. Of misschien een combi; in de dag in de kamado en in de nacht in de koelkast?

 

[Sticky Fingers]

Er schoot me trouwens nog iets anders te binnen: zou het voor het drogen niet nuttig zijn om dit ook in de kamado te doen? Dus: gewoon in de opstelling zoals die nu is laten staan en dan de vents onder en boven helemaal open voor ventilatie?
Deze hele week gaan de temperaturen toch niet hoog oplopen. Een zorg is dan wel wat er in de nacht gebeurt, wanneer de temperaturen dalen. Of misschien een combi; in de dag in de kamado en in de nacht in de koelkast?

das een mooie ogreve, ik zelf heb daar totaal geen ervaring mee om eerlijk te zijn. Het koelt in de nachten behoorlijk af wat condens kan veroorzaken op je vlees en das ook niet goed ervoor bij het drogen ervan.

 

[ogreve]

Ja, dat was ook mijn inschatting. Ik heb besloten eerst maar eens te beginnen in de koelkast omdat daar de omstandigheden makkelijker constant te houden zijn. Dan zie ik vanzelf wel hoe goed of dat gaat, en kan ik altijd nog wat anders proberen als daar aanleiding toe lijkt te bestaan.

Het restant rookmot gaf me nog ongeveer 4 uur rook; dat was minder lang dan verwacht, maar komt mogelijkerwijs doordat het vandaag meer waait dan gisteren en dat het rookmot iets heeft aangewakkerd. Geen probleem, want dat gaf me gelegenheid om nog net nieuwe foto's te maken met een beetje daglicht. De kleuren waren rond die tijd niet meer zo intens als eerder vandaag, maar dit is een vergelijkbare close-up foto van nummer 1 als die ik gemaakt heb na de eerste 10 uur roken:

En zo heb ik ze nu in de koelkast hangen, aan dunne RVS vleeshaken:

Hopelijk is de rookfase goed en lang genoeg geweest zo.