Tri Tip (ezeltje), gras of graan gevoerd

[Smokie.]

Ik heb deze Tri Tip een tijdje geleden cadeau gekregen en wil hem dit weekend gaan klaarmaken. Ik denk dat hij bij Makro vandaan komt. Ik vraag me af of het hier om een gras of graan gevoerd stuk vlees gaat. Iemand een idee?

 

[Frits]

Zie et niks bij staan r er n het is Europees, dan is het waarschijnlijk gewoon gras gevoerd.
Bij Grainfed zie je een heel fijne vet dooradering in het vlees.

 

[Timmeeh]

Ik heb ook nog even gezocht. Het Scotch Beef-keurmerk op de verpakking is een bestaand keurmerk wat aangeeft dat het rund:
- in Schotland is geboren
- in Schotland is opgegroeid
- in Schotland is geslacht

Daarnaast vond ik dit over het keurmerk:
Voor Scotch Beef geldt geen absolute verplichting dat het rund 100 procent grasgevoerd is, maar wel dit:
- Runderen worden overwegend grasgevoerd
- Het dieet bestaat hoofdzakelijk uit vers gras of gras/kuilvoer

Ik denk dus dat je ervanuit mag gaan dat het grasgevoerd is.

 

[In vuur en vlam]

Bij makro producten zie je vaak wel erop staan als het graangevoerd is, deze zal gras zijn.

 

[Smokie.]

Ik heb even verder gekeken. Ik zie dat Makro ook de zgn “Tierno” lijn voert, die is overwegend graangevoerd en iets duurder.
Ik ga deze Tri Tip volgens de reverse sear methode klaarmaken.

 

[Noah]

Ik heb even verder gekeken. Ik zie dat Makro ook de zgn “Tierno” lijn voert, die is overwegend graangevoerd en iets duurder.
Ik ga deze Tri Tip volgens de reverse sear methode klaarmaken.

Hoe had je hem bereid als ‘ie graangevoerd was?

 

[Smokie.]

Waarschijnlijk volledig low&slow tot kern 90gr zoals een brisket. Grasgevoerd schijnt op die manier te droog te worden.

 

[Noah]

Waarschijnlijk volledig low&slow tot kern 90gr zoals een brisket. Grasgevoerd schijnt op die manier te droog te worden.

Kijk hier leer ik ook van