Tomapork en gegrilde groenten

[MrMatti]

Vandaag 2 tomaporkjes gemaakt. Waren ingevroren vacuüm verpakte waarbij de al los kwam van t bot bij ontdooien en en ontdoen van zijn plastic jasje. Deze maar met slagerstouw gebonden.
Omdat ze gepekeld waren een rubje zonder zout gemaakt. Paprikapoeder, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, mosterdpoeder, currypoeder en snufje chilipoeder.
Indirect naar 58gr gebracht daarna in folie en handdoek in koelbox laten rusten.
KJ opgestookt naar +/-220 en groentjes gegrild. Daarna de tomaporkjes afgegrild.
Frietje uit de luchtfrituur er bij en weer gegeten.

Fijne avond nog!

 

[Werner L&S]

Ziet er lekker uit, dat wil ik ook nog een keer maken

 

[Rdj]

Lekker hoor ,schuif maar door

 

[Smokingwood]

Dat ziet er erg lekker uit.

Is dat gegrilde courgette als groentje?

 

[MrMatti]

Dat ziet er erg lekker uit.

Is dat gegrilde courgette als groentje?

Klopt, Courgettekes, juintjes en puntpaprikatjes

 

[Bram]

Mooie stuken vlees, en je bordje netjes op gemaakt. Dat ziet er top uit. Moet smullen geweest zijn.

Ik bind dit soort stukken vlees altijd op. Maar begin dan met binden bij het bot en ga dan onderdoor. Zo maak je het stukje vlees ook gelijk iets dikker en ronder. Komt het egaal garen ten goeden. En het botje blijft aan het vlees zitten.

 

[MrMatti]

Mooie stuken vlees, en je bordje netjes op gemaakt. Dat ziet er top uit. Moet smullen geweest zijn.

Ik bind dit soort stukken vlees altijd op. Maar begin dan met binden bij het bot en ga dan onderdoor. Zo maak je het stukje vlees ook gelijk iets dikker en ronder. Komt het egaal garen ten goeden. En het botje blijft aan het vlees zitten.

Bedankt voor de tip Bram! Heb je andere okk de ervaring dat het evt na het garen nog uit elkaar valt of doe je dit vooral m.b.t. de gelijkmatige garing?

 

[Bram]

Bedankt voor de tip Bram! Heb je andere okk de ervaring dat het evt na het garen nog uit elkaar valt of doe je dit vooral m.b.t. de gelijkmatige garing?

Ik doe het voor beiden. Vaak zit er tussen het bot en de steak wat laagjes vet. Deze smelten en maken dat je botje los komt. Of het vlies laat los tijdens garen. Door op te binden blijft het bij elkaar. En de vorm blijft ook mooier. En doordat de vorm egaal is gaart alles gelijkmatiger. Dus eigenlijk allemaal plussen. Tijdens het grillen fikat bij mij wel eens een touwtje weg. Maar dan valt niet gelijk alles uiteen. Hierbij een linkje van Guga, de steak koning uit de USA. Hier zie je hoe dat opbinden gaat —> Guga Tomahawk

 

[Ridevi71]

hatseflats. beter wordt het niet.
heelijk bordje eten zeg.
top

 

[Bramster]

Die tomapork ziet er echt zeer sappig en smakelijk uit. Lekker hoor!