Sunday beef short ribs

[2Bushy]

Ik heb vandaag beef short ribs in de planning. Heb een paar mooie short ribs van Scottish Beef. Mooi gemarmerd en goed bevleesd.

Hier hier heb ik een PSG rub op gedaan.

Inmiddels de monolith op temperatuur laten komen, rond de 130 gr. Celsius. De short ribs konden er op. Ook nog even wat kersenhout op de kooltjes gedaan.

Na 3 uur rook te hebben gehad heb ik ze in folie ingepakt, met wat runderbouillon, voor de laatste 2 uurtjes schatte ik. De kerntemperatuur was toen al 78 gr. Celsius.

Na 1,5 uur begon mn Maverick zich te melden dat zijn taak er op zat. Een keurige 93 gr. Celsius.

Hierna de Monolith op de nul stand en de ribs nog een uur laten rusten.
Het resultaat was echt geweldig. Iedereen heeft er van gesmuld.

Bedankt  voor het volgen.



Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

 

[Dominique]

Zo, dat waren dan snelle ribben zeg! En dat laatste uur rusten, heb je dat in de folie gedaan, of weer gewoon uitgepakt? Hoe zwaar waren deze shortribs?

 

[Leo]

lijkt me heerlijk, staat ook hoog op mijn lijst

 

[Dominique]

lijkt me heerlijk, staat ook hoog op mijn lijst

Je moet het niet op een lijst zetten Lee. Je moet het op je BBQ leggen. Zucht.....=))

 

[Leo]

lijkt me heerlijk, staat ook hoog op mijn lijst

Je moet het niet op een lijst zetten Lee. Je moet het op je BBQ leggen. Zucht.....=))

ga ik snel doen, komen jullie dan proeven?

 

[2Bushy]

Zo, dat waren dan snelle ribben zeg! En dat laatste uur rusten, heb je dat in de folie gedaan, of weer gewoon uitgepakt? Hoe zwaar waren deze shortribs?

Het rusten is in de folie gebeurd, samen met de runderbouillon. Heb ze niet gewogen, maar ik denk rond de 2 kilo samen.

Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

 

[Maccie]

Ziet er heerlijk uit.

 

[2Bushy]

Ziet er heerlijk uit.

Was het ook . Zelfs mijn kinderen, die niks van suddervlees willen weten, waren enthousiast. 

Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

 

[SilverFox]

Lekker hoor

 

[Danny77]

Ziet er goed uit.

 

[Dominique]

lijkt me heerlijk, staat ook hoog op mijn lijst

Je moet het niet op een lijst zetten Lee. Je moet het op je BBQ leggen. Zucht.....=))

ga ik snel doen, komen jullie dan proeven?

Ja, ik offer me wel weer op =))

 

[noskos]

E?n van mijn favoriete stukjes vlees, krijg er door je foto's meteen weer zin in!

 

[2Bushy]

E?n van mijn favoriete stukjes vlees, krijg er door je foto's meteen weer zin in!

Het is idd een heerlijk stukje vlees, daar ga ik binnenkort w??r van genieten. Reken maar van yes. 

 

[rsoeteman]

Mooie short ribs, ook 1 van mijn favorieten..

 

[Marcozld]

Nicelydone... ook op mijn to-do dus.
Grz.

 

[Mike v R]

Heerlijk.

 

[Sander Dorresteijn]

Ziet er mooi uit