- Berichten
- 20.961
Foto door noskos.
Luchtige warme stoofperen souffl? met cranberry sorbetijs
Dit is ??n van de recepten van de winter bbq cursus bij Reitse Spanninga 2010, restaurant 't Plein te Joure, Weber Grill Academy.
Ingredi?nten Uitgaande van 8 personen:
- 4 stoofperen
- Gele room poeder gemaakt van Dr.Oetker Banketbakkersroom
- 2 dl eiwitten
- 5 lepels suiker
- 5 eidooiers
- 5 lepels bloem
- Zachte margarine, kwastje en suiker
- Citroen en zout voor vetvrij maken
- Mixer, vuurvaste cocottes
- Indirecte 'flauwe' BBQ van 160 a 180 Celcius
Vetvrij maken:
Doe 3 eetlepels keukenzout in de beslagkom en halveer de citroen.
Knijp de citroen uit in de beslagkom en ga met een halve citroen de gehele beslagkom schuren. Ook de garde van de mixer hiermee schuren (ontvetten)
Spoel met heet water de beslagkom goed schoon en laat deze uitlekken op een theedoek. Niet afdrogen anders wordt het weer vet!
Eiwitten opkloppen:
Klop met een mixer de eiwitten los en voeg de suiker toe. Laat de mixer net zolang draien totdat er pieken eiwit ontstaan. De eiwitten zijn pas goed wanneer je het bekken ondersteboven kunt houden en het eiwit mag er niet uit vallen!
Afmaken souffl?:
Meng de eidooiers en de bloem door de eiwitten en vul de cocottes tot de rand.
De souffl?'s gaan ongeveer 15 a 20 minuten op een flauwe BBQ (indirect)
Bestrooi de souffl? met poedersuiker en serveer direct!
Serveer er een licht sorbetijs bij bijvoorbeeld van cranberry's.
Lekker ite!!
