Hiet mijn bijdrage voor de Steven & Me.
Het is de Gloeiendhete Kippenvleugels geworden uit het boek "Rook".
Voor wie het boek al in bezit heeft op blz 51 staat het recept.
Voor wie het boek niet heeft volgt nu het recept.
Ingredi?nten:
1,5 kg Kippenvleugels
20 g fijngehakt korianderblad (vers)
2 tl grof zout ( zeezout of koosjer)
2 tl gekneusde zwarte peperkorrels
2 tl gemalen koriander
2 el donkere sesamolie
plantaardige olie, voor het rooster
6 el boter
6 el jalape?opepers, met zaad, in dunne ringetjes
6 el sritacha (of een andere chilisaus)
40 g dry-roasted pinda's, fijn gehakt
Rookhout denk aan els of kers
Doe de kippenvleugels in een grote kom. Bestrooi ze met de helft van het korianderblad, het zout, de peperkorrels en de gemalen koriander en schep dit alles om. Meng de sesamolie erdoor. Dek de kom af en marineer de vleugels 15-60 minuten in de koelkast (hoe langer marineren, hoe voller de smaak)
Bereid de rookoven/bbq voor en verwarm hem tot 190 ?C. (Als de rookoven de temperatuur niet haalt, dan zo heet mogelijk opstoken)
Voeg rookhout toe.
Vet het rooster in en verdeel de vleugels erover. Rook de vleugels 30-50 minuten, tot ze sissen, bruin kleuren van de rook en gaar zijn.
op lagere temperatuur (bijvoorbeeld 120?C) heb je 1,5 -2 uur nodig.
in sommige rookoven\bbq worden de stukken die het dicht bij het vuur liggen eerder gaar, verwissel de vleugels als dit zo is.
Smelt de boter vlak voor het serveren in een gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Bak de jalape?opepers 3 minuten tot ze sissen en bruin kleuren. Roer de sriracha erdoor en breng de saus aan de kook. Schenk de saus over de vleugels.
Bestrooi de vleugels met de pinda's en de resterende korianderblad.
Direct serveren en genieten van de heerlijke pittige vleugels
Succes met de bereiding en laat het resultaat zien!
Het is de Gloeiendhete Kippenvleugels geworden uit het boek "Rook".
Voor wie het boek al in bezit heeft op blz 51 staat het recept.
Voor wie het boek niet heeft volgt nu het recept.
Ingredi?nten:
1,5 kg Kippenvleugels
20 g fijngehakt korianderblad (vers)
2 tl grof zout ( zeezout of koosjer)
2 tl gekneusde zwarte peperkorrels
2 tl gemalen koriander
2 el donkere sesamolie
plantaardige olie, voor het rooster
6 el boter
6 el jalape?opepers, met zaad, in dunne ringetjes
6 el sritacha (of een andere chilisaus)
40 g dry-roasted pinda's, fijn gehakt
Rookhout denk aan els of kers
Doe de kippenvleugels in een grote kom. Bestrooi ze met de helft van het korianderblad, het zout, de peperkorrels en de gemalen koriander en schep dit alles om. Meng de sesamolie erdoor. Dek de kom af en marineer de vleugels 15-60 minuten in de koelkast (hoe langer marineren, hoe voller de smaak)
Bereid de rookoven/bbq voor en verwarm hem tot 190 ?C. (Als de rookoven de temperatuur niet haalt, dan zo heet mogelijk opstoken)
Voeg rookhout toe.
Vet het rooster in en verdeel de vleugels erover. Rook de vleugels 30-50 minuten, tot ze sissen, bruin kleuren van de rook en gaar zijn.
op lagere temperatuur (bijvoorbeeld 120?C) heb je 1,5 -2 uur nodig.
in sommige rookoven\bbq worden de stukken die het dicht bij het vuur liggen eerder gaar, verwissel de vleugels als dit zo is.
Smelt de boter vlak voor het serveren in een gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Bak de jalape?opepers 3 minuten tot ze sissen en bruin kleuren. Roer de sriracha erdoor en breng de saus aan de kook. Schenk de saus over de vleugels.
Bestrooi de vleugels met de pinda's en de resterende korianderblad.
Direct serveren en genieten van de heerlijke pittige vleugels
Succes met de bereiding en laat het resultaat zien!
)
