Spareribs
- Onderwerp starter DaanN
- Startdatum
- Berichten
- 5.285
Mooie ribs, voor mij iets overcooked, maar ik hou absoluut niet van fall of the bone
Je moet er idd liefhebber van zijn. Ik zelf lust ze op alle manieren. Ik zit er ook niet mee in dat ik het echt moet afknabbelen van het bot, maar fall of the bone mag ook voor mij.
Hetgeen ik bv wel lekker vind om te doen is gewoon die voorverpakte uit de super te nemen en deze eerst gewoon te bakken H&F en als ze zo goed als gaar zijn, ze uit mekaar snijden en de zijkanten nog dicht schroeien. Dan zet ik ze in een kom op tafel met een kom BBQ saus erbij als fingerfood bij het bier ofwel als hapje voor als het meer gangen zijn. Word bij familie en vrienden zeer goed ontvangen.
- Berichten
- 5.537
De ene rib is niet de ander het gebeurt wel dat er soms een wat drogere tussen zit.
Heb je echt 3-2-1 uur aangehouden en goed vochtig ingepakt in niet lekkende aluminium folie (ik doe meestal dubbel) en opletten dat je niet met de ribben door de folie prikt bij het inpakken want in fase 2 moeten de ribben a.h.w. gaar kunnen stomen.
Heb je echt 3-2-1 uur aangehouden en goed vochtig ingepakt in niet lekkende aluminium folie (ik doe meestal dubbel) en opletten dat je niet met de ribben door de folie prikt bij het inpakken want in fase 2 moeten de ribben a.h.w. gaar kunnen stomen.
- Berichten
- 5.285
Ik lees hier en daar ook wel dat mensen ze tijdens de eerste 3u met een mengeling 50/50 van appelsap en apelazijn voorzien met een plantenspuit.
Zelf ga ik er vanuit dat die 3-2-1 wel correct is, maar lees hier op het forum en soms ook op andere plaatsen dat die tijdens (vooral die 2 en 1) wel eens anders ingedeeld worden. Hoe weet je dat? Want de alu folie mag niet doorprikt zijn, maar een kernthermometer kan er dan ook niet in
Ik ga ze dit jaar eens maken en ben benieuwd. Eerst nog vinden
Zelf ga ik er vanuit dat die 3-2-1 wel correct is, maar lees hier op het forum en soms ook op andere plaatsen dat die tijdens (vooral die 2 en 1) wel eens anders ingedeeld worden. Hoe weet je dat? Want de alu folie mag niet doorprikt zijn, maar een kernthermometer kan er dan ook niet in
Ik ga ze dit jaar eens maken en ben benieuwd. Eerst nog vinden
- Berichten
- 5.537
Ga er maar vanuit dat als je rooster temperatuur ± 125 gr is en je hebt fase één 3 uur gedaan en het vlees zich wat terug trekt van de botten en je gaat dan nog 2 uur ingepakt verder met sap en je fase 3 gebruikt om te drogen en te lakken dat het wel goed zit met je ribben.
Ik prik bij ribben nooit voor temperatuur.
Ik prik bij ribben nooit voor temperatuur.
dennis010
Tondelzoeker
- Berichten
- 11
De eerste keer dat ik ribs maakte op de 3-2-1 methode had ik ook dat ze iets wat droog/taai waren... Gister voor de 2de keer ribs gemaakt. 107 graden op m'n grill. Na 3uur in de folie gedaan en dit keer stuk meer boter gedaan en meer agavesiroop en daarna 2uur erin laten zitten. Tijden en temperaturen gelijk als de eerste keer. Dit keer waren ze een stuk malser en bijna fall of the bone. Ik moet er wel bijzeggen dat de ribs van de eerste en 2de keer van verschillende slagers kwam.
- Berichten
- 465
Inderdaad gewoon blijven proberen.....bij mij is de ene lichting ook de andere niet. Maar als je niet al te dik bevleesde ribben hebt, zie dan de 3-2-1 methode niet als uren. En pas op met basterd suiker, deze wordt hard als het afkoeld en daarmee worden je ribbetjes taai.Och er zijn zoveel wegen die naar Rome leiden ieder kiest de voor hem prettigste.
