Spareribs

[Koenietjuh]

Morgen gaat het dan gebeuren: 2 spareribs met verschillende rub/marinade.

Gisteren door schoonbroertje 2 spareribs laten halen bij de keurslager (hij was toch ook wel heel benieuwd naar zelf gemarineerde spareribs). Vanavond het vlies eraf gehaald en in de rub/marinade gezet.

Voor de rub heb ik het recept (met kleine aanpassing) van de wedstrijd pulled pork van Noskos gebruikt. Is toch wel mijn favoriet.

Voor de cola ribbetjes heb ik een recept uit het boek Grillin' gebruikt. Dit bestaat uit:
- cola (0,5L)
- honing (1 el)
- sambal oelek (ipv tabasco)(0,2 tl)
- knoflook (1 teentje)
- ciderazijn (1 el)

Hiervan deel bewaren (50ml) en rest bij spareribs doen in een kom (eerst ontvliezen). Dit alles 1 nacht in de koelkast.de sparerib met de rub van Noskos in aluminiumfolie en ook 1 nacht in de koelkast.

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Erwin.schimmel]

Veel plezier morgen en alvast eet smakelijk!

Verstuurd vanaf mijn LG-H850 met Tapatalk

 

[avr]

Kun je de cola ribs niet beter in een ziplock zak doen samen met de marinade, de ribs liggen er nu niet echt onder zo te zien?

 

[Dennisvv85]

Denk wel dat het lekker gaat smaken succes

 

[Koenietjuh]

Kun je de cola ribs niet beter in een ziplock zak doen samen met de marinade, de ribs liggen er nu niet echt onder zo te zien?

Zat ik ook te denken, maar de ziplock zakken die ik heb zijn te klein helaas. We hebben de ribs uiteindelijk omgedraaid erin gelegd. Dan ligt het merendeel van het vlees in de marinade.
Toch bedankt voor de alertheid!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[avr]

Ok, zal best goed komen, ben benieuwd naar de smaak!

 

[Janar]

Inwikkelen met vershoudfolie is ook mogelijk; dat gaat misschien wat lastiger!

 

[BensBQ]

lekker en mooie ribjes 

 

[SilverFox]

Veel plezier!

 

[Koenietjuh]

Ben alleen nog aan het twijfelen over bbq-methode. In het boek staat 2 uur indirect, maar heb voorkeur voor 3-2-1 methode. Die was eerdere keer heel goed bevallen.

Iemand nog tips?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Hans]

Ben alleen nog aan het twijfelen over bbq-methode. In het boek staat 2 uur indirect, maar heb voorkeur voor 3-2-1 methode. Die was eerdere keer heel goed bevallen.

Iemand nog tips?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ligt ook aan de temperatuur waarmee je grilt.
Kijk hoe de ribs er na 2 uur uitzien, wellicht dat ze dat uurtje langer best kunnen hebben.
Daarna nog 2 uur in de folie met wat sap (warm gemaakt ander koelen je ribs weer af).
Daarna nog een uurtje zo op het rooster, waarvan het laatste ? uur in de glaz? (bbq saus o.i.d.)

Eet smakelijk.                               

 

[Koenietjuh]

Voor de 3-2-1 methode gekozen. Ribs liggen er nu op.

Nog even big tanks to Jim Minion


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Hans]

Goed begin is het halve werk. 

 

[caeyers]

Ben je nu niet teveel 'direct' aan het grillen ipv indirect?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Koenietjuh]

Heb ze omgedraaid zodat ze minder boven de briketten hangen.
Nu in de alufolie voor 1,5 uur.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Hans]

Ben je nu niet teveel 'direct' aan het grillen ipv indirect?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Het indirecte gedeelte vind ik ook wel wat aan de smalle kant ik denk dat het net gaat.
Zelf gebruik ik liever een split grill, je hebt dan meer ruimte voor je vlees en het onder controle houden van ??n rij kolen gaat wat gemakkelijker dan wanneer je twee vuurtjes stookt.
Zeker bij wat langere rooktijden .

De foto laat zien wat ik bedoel.

 

[Koenietjuh]

Goede tip! Iets voor de volgende keer!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Koenietjuh]

Uiteindelijk tijd wat ingekort, laatste uur was 1 kwartier geworden.

Bovenste sparerib (cola) zat weinig smaak aan.
Andere was heerlijk!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[bladerunner]

Die onderste ligt er ook lekkerder bij idd.
fingerlicking good


ltrs

B-)