Schweinhakse

[Lars]

Een goede vriend van mij heeft het altijd over zijn tripjes naar Duitsland en over de schweinhakse die hij daar dan eet.
Aangezien hij geen smoker heeft en ik er toevallig net een gebouwd heb, dacht ik, laat ik het eens proberen te maken.
Eerst de hak in de marinade (pekel) gezet.

Deze drie dagen in de koelkast laten staan en daarna drooggemaakt en op de smoker gelegd.

Temperatuur op ongeveer 120/130 graden gehouden en wachten maar.
Na vier uur leek de temperatuur bereikt te zijn, maar vond ik ze niet mals genoeg. Temperatuur iets hoger gezet en even doorgegaard.

Daarna de kolenmand in de weber gekieperd en direct doorgegaard voor een lekker korstje.
ik vond het persoonlijk een geweldige smaakbeleving!


Die foto’s komen nog.

 

[@rno]

Wist niet wat ik erbij voor moest stellen maar zien er nu al goed uit

 

[Lars]

 

[JelleH]

Dat ziet er goed uit!!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro

 

[Frits]

Geloof graag dat het fantastisch gesmaakt heeft

 

[@rno]

Ziet er nog beter uit nu

 

[Jet]

Dat is een schitterende schweinehaxe geworden, ik vind ze heerlijk. Vond je vriend ze net zo lekker als in Duitsland en wat hebben jullie er verder bij gegeten?

 

[Bram]

Ik heb deze laatst ook gemaakt. Heb de hiel door laten garen tot 91gr kern. Is zo heerlijk zacht. En vol van smaak. Ik had wel veel bot. Het stuk woog 1kg. Maar zat niet meer dan 200gr vlees aan.
Ziet er heerlijk uit. En zal zeker gesmaakt hebben. Top

 

[SilverFox]

Krijg spontaan in zin zuurkool met zo'n mooie (beetje klevende) Schweinehaxe ernaast...

 

[Eelco]

Heerlijk eten.
Gemaakt voor de avonddienst op mijn werk, compleet met zuurkool.

Verstuurd vanaf mijn Redmi Note 8 Pro met Tapatalk

 

[Welmer]

Lekker joh!

 

[Lars]

Dat is een schitterende schweinehaxe geworden, ik vind ze heerlijk. Vond je vriend ze net zo lekker als in Duitsland en wat hebben jullie er verder bij gegeten?

Hij vond hem zwaarder dan in Duitsland en we hebben hem gegeten met gebakken aardappeltjes en worteltjes met doperwtjes. Ik vond zuurkool met deze temperaturen iets te zwaar.