rack a al Smokey Goodness

[mcjas]

Voor mijn verjaardag ook deel 2 van SG gekregen en gelijk verliefd geworden op het speenvarken rack wat daar in staat.
Vrijdag bij mijn slager een stuk gehaald en in de pekel gegooid. Nachtje laten staan en gistermiddag op de KJ gelegd.

De hoofdrolspeler

Botjes schoonmaken is nog best een aparte kunst

Lekker in bad

op de KJ, samen met wat vlees wat er nog vanaf kwam, idee is om daar een soort spek van te maken

Lekker onderweg

61 graden bereikt

Had hem meer ros? verwacht

Evengoed super sappig vlees

Was weer leuk om te doen  B-)
Spek is ook wel aardig gelukt, daar moet ik maar eens een keer wat meer vlees en tijd voor nemen

 

[Ewald]

Ziet er mooi uit, varkensrek op 56-58 graden kerntemp houden als je hem rose wilt

 

[mcjas]

Jord schreef dat je bij 58 glaze erop moet gaan smeren en dan tot max 62 graden moet gaan, dat is blijkbaar dus te ver, weer wat geleerd. heb een notitie in het boek erbij gezet.

 

[Ewald]

Jord schreef dat je bij 58 glaze erop moet gaan smeren en dan tot max 62 graden moet gaan, dat is blijkbaar dus te ver, weer wat geleerd. heb een notitie in het boek erbij gezet.

Recepten in kookboeken worden bijna altijd hufter-proof geschreven, aan de zeer veilige kant dus, dit i.v.m. o.a. juridische claims.
Als je bijvoorbeeld geen goede thermometer gebruikt kan het al verkeerd gaan.

 

[SilverFox]

Ziet er lekker uit

 

[Bramster]

Ziet er zeer smakelijk uit! 

 

[Sander72]

Dat ziet er zalig uit zeg! Persoonlijk zou ik die sappige vetkap er lekker op gelaten hebben zitten, maar da's een kwestie van smaak.

Lekker bordje zo hoor!

 

[picosuma]

Dat is een smakelijk stuk vlees lekker hoor

 

[noskos]

Mooi rackje hoor! Vet laat ik er ook op. Dat kunnen de haters er af snijden
Botjes kun je met een fileermes goed schoonschrappen. Heb ook wel gezien dat ze het met een flostouw-achtig iets doen, er omheen slaan een keer en dan al heen en weer trekkend omhoog werken.

 

[Bram]

Gaaf stuk vlees. Mooie presentatie om de gasten mee lekker te maken.
Dit is wel een leuk id voor de feestdagen.