Pulled Pork

[Barbeknoei]

Deze avond kwamen de buren eten.
En aangezien je die te vriend moet houden had ik belooft pulled pork te maken.

Donderdag de procureur uit de vriezer gehaald. En vrijdagavond geïnjecteerd met bouillon van een vorige sessie icm Worcester sauce en appelazijn. Hierna een Carlifornia dry rub aangebracht en een nachtje terug in de koelkast.

De volgende ochtend 6.30 ging de wekker.
Snel naar beneden, koffie zetten en de Joe opstoken. Hierna de Billows zijn werk laten doen.
Gekozen voor het wedstrijd recept van Noskos, maar dan met eigen rub en zelf gemaakte saus. De temperatuur ingesteld op 121 graden en precies 7.15 kon de procureur er op.

De timer aan op 5 uur.

Ondertussen heb ik de saus gemaakt en na
5 uur was het tijd voor het aanbrengen van de saus en dan nog eens 2 uur wachten.

Na weer 2 uur was de kern 75 graden en tijd om hem in te pakken. Ondertussen was het 14.00u en 18.00u kwamen de buren.

Uiteindelijk om 17.30 was de pp klaar met een kerntemperatuur van 96 graden. Resultaat botermals.
Gelukkig nog even tijd om te laten rusten.

Als begeleiding gekozen voor een zelf gemaakte coleslaw, knoflooksaus en pitabroodjes uit een pakje.

Je had die ogen moeten zien.... 3/4x opscheppen.... Ik heb mijn credits weer binnen..
Het was ook gewoon errug lekker.



Recept pp: https://www.bbq-nl.com/wedstrijd-pulled-pork/
Link naar de saus: https://www.bbq-nl.com/noskos-sweet-smokey-bbq-sauce/
Link rub: https://bbq-helden.nl/recepten/carolina-barbecue-rub/
Link coleslaw: https://familieoverdekook.nl/coleslaw-maken-super-simpel-recept/

 

[rweerink]

Ziet er top uit!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Frits]

Ziet er heerlijk uit.

 

[Ridevi71]

aha, dat is wat ik rook gisteren
lekker man, buurtjes zijn weer verwend.
vooral dat zinnetje: je had die ogen moeten zien
mooi is dat he, mensen confronteren met gigantisch lekker eten van de bbq, niet zijnde speklappen oid.

 

[Barbeknoei]

De wind stond inderdaad zeer gunstig jullie kant op .

Gelukkig hebben wij een zeer goede relatie met de buren en storen ze zich nooit aan mijn hobby.
Van de andere kant doe ik niet zo moeilijk over een zakje goede houtskool voor de buurman als hij zonder zit. Of beperk ik het rookhout als alles buiten open staat.

 

[picosuma]

Lekker zo’n pitabroodje met PP


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk Pro

 

[Hans]

Heerlijk, ziet er prima uit en denk nog wel wat over voor in de koeling want zo te zien een forse bak.

 

[Barbeknoei]

Heerlijk, ziet er prima uit en denk nog wel wat over voor in de koeling want zo te zien een forse bak.

Hehe, voor vanavond en de rest twijfel ik over pp kroketten.

 

[Ridevi71]

Of beperk ik het rookhout als alles buiten open staat.

Hier idem
En af en toe een zakje pp of een stukje bacon of zalm doet het goed.

 

[KamadoL]

Ziet er heerlijk uit, ik kwam op het zelfde idee om PP te maken , maar dan op zondag.

 

[Barbeknoei]

Vandaag besloten om van een deel pp kroketten te maken volgens recept van Noskos/Frits..

Pulled Pork Kroketten, heerlijke snack van overgebleven pulled pork - BBQ NL

Recept voor het maken van pulled pork kroketten. Variant op de garnalenkroketten van Holtkamp met pulled pork van de barbecue als vulling.

www.bbq-nl.com

Vergeten om foto's te maken van de bereiding van de roux, maar zo spannend is dat ook weer niet. Wel heb ik de tabasco weg gelaten en extra rub toegevoegd.

Morgen kroketten maken en dan pas vrijdag eten. Hoe blijf ik daar nou vanaf

 

[@rno]

Moeten de buurtjes zo lang wachten op de kroketten?
Hebben lekker kunnen mee eten zo

 

[Barbeknoei]

Toch net al de kroketten gemaakt. Was genoeg opgestijft.
Volgende keer extra zakje panko en halen bij de toko. Weinig voor veel bij de supermarkt .

 

[SandyMan]

Mooie PP run, en leuk om dit topic aangevuld te zien worden met de kroketten! Ik ben benieuwd hoe ze smaken

 

[Barbeknoei]

Vandaag was het zover. Nu pas tijd, omdat het op het werk aanzienlijk drukker is geworden.
Maar wat in het vat zit, verzuurt niet.

Mooi voorgerechtje van gemaakt met een kleine salade.

Ze zijn zeer goed gelukt. Hoog op smaak, met een lekkere pittige bbq smaak.
Volgende keer iets meer vlees er in, maar dat is zeuren.
Boven verwachting was dit makkelijker dan gedacht en zeker voor herhaling vatbaar.
Erg lekker.

 

[@rno]

mooi dat het drukker word op’t werk

Zien er mooi uit.
Snel het vat weer vullen dan

 

[Bram]

Dat is nog eens een mooie run geweest broer. Wow.
Nu moet ik dit goed voorbeeld toch maar eens volgen. En m’n laatste voorraad wildzwijn PP vermaken tot kroketten TOP