Pulled Pork

[sjappie979]

Hoi Allemaal,

Vanmorgen begonnen aan een 4KG stuk varkenschouder te roken. Vandaag ga ik pulled pork maken....low en slow...... 
Gisterenochtend de varkenschouder gerubbed met de volgende ingredi?nte: (per 2KG voor circa 6 ? 8 personen)
2 el zout
2 el rietsuiker (deze vervangen door honing)
2 el bruine suiker  (deze vervangen door honing)
2 el knoflookpoeder
1 el uienpoeder
1 el gemberpoeder
2 el gemalen komijnpoeder
1 el korianderpoeder
2 el chilipoeder
2 el zwarte peper
1 el cayennepeper
4 el  gerookte paprikapoeder

Extra vroeg opgestaan om de BBQ aan te steken

nog circa 6~7 uur te gaan zal nog meer foto's uploaden vandaag, indien er genoeg tijd over is dan gaan er nog ribben op de bbq

 

[Riestad]

Mooie dag om te q'en! Succes

 

[SilverFox]

Goed bezig, have fun!

 

[sjappie979]

Dank!

Nu circa 1.4/1.5 uur bezig en zo ziet het resultaat er al uit.

Temperatuur ligt volgens de deksel op de weber tussen 130 - 150 graden Celsius, probeer het af te remmen door de zuurstof toevoer onder de weber te dempen en boven in de deksel geheel te sluiten. Heeft iemand tips als het toch overhoopt iets te warm is?

 

[Riestad]

Minder brandstof helpt doorgaans ook!

 

[sjappie979]

thanks!

 

[Dominique]

En de deksel dicht houden. Zodra er zuurstof bijkomt, schiet temp omhoog.

 

[sjappie979]

net een stukje linksboven afgesneden, kon het niet laten om te samplen, boterzacht en moeilijk lekker........

Kerntemperatuur is circa 65 Celsius nu

 

[sjappie979]

bedankt voor de tips Riestad en Dominique.

De temperatuur is nu stabiel op 120~130 de kerntemperatuur 70, daarom de schouder van de bbq gehaald en ingepakt met aluminiumfolio en terug gelegd op de BBQ.

 

[Riestad]

Nog even volhouden en dan genieten!

 

[Gijzzer]

Jezus, hoeveel KG briketten heb je in je Q gegooid? 1 starter koud en 1/3e strater gloeiend erboven hou ik 'm uur of 8 makkelijk op 105/110 graden. Voor langere sessies hooguit nog paar koude erbovenop voor uurtje of 4 meer.

 

[sjappie979]

@gijzer je mag ook Sjappie zeggen  B-)
Vandaag te veel verstookt, heb de weber net eigenlijk, totaal bijna 2KG verbruikt en de briketten van de lidl gebruikt.
Anyway de varkenschouder-> pulled pork gemaakt, 4x ribs en aardappeltjes op de bbq en een dessert, kwam net uit met briketten.
Net klaar met BBQ-en, vanmorgen rond 09:00 begonnen, in de midden sessie heb ik op aanraden van forum leden er iets afgehaald om de temp naar beneden te brengen.  :>
Ipv 4 lagen dik briketten ring rondom (op aanraden van youtube filmpje+receptje) overgegaan naar 3 laags wat perfect was en wellicht zelfs nog veel. temp hierna precies af kunnen regelen naar 100 ~ 130 en op het einde toetje zelfs kunnen bereiden op 200 celsius door de briketten op elkaar te stapelen.

Op wat voor hardware verstook jij je briketten?

Aardappel van de BBQ

Ondertussen kon de pulled pork rusten

Helaas geen foto van de pulled pork in wrap.....

Toetje van de BBQ, heerlijk de buren waren blij verrast! 

Ben enorm blij met het resultaat, smaak en voldaan. nu ff uitbuiken op de bank.

 

[Gijzzer]

Hoi Sjappie  hier stook ik op:

 

[Jaakke]

Ziet er uit alsof je lekker gegeten hebt!

 

[Lin]

Mooie run hoor, sticker in de pocket dacht ik zo. Gefeliciteerd!

 

[smeinkie]

Ziet er allemaal erg lekker uit!!

Gefeliciteerd met je stickertje!! B-)

 

[Ceriel]

Lekker hoor, gefeliciteerd met je stickertje!

 

[Dominique]

Wat fijn dat het allemaal toch nog goed is gekomen, en dat jullie gesmuld hebben!

Ik weet niet of je bij de Sligro kunt winkelen, maar daar hebben ze kokosbriketten die misschien een aardig alternatief zijn voor briketten van de lidl. Betaal je niet de hoofdprijs, ik geloof iets van 10 eu ex btw, en dat zijn best fijne briketten. Of was je tevreden over deze? Dat mag natuurlijk ook. Dan kun je dit hele verhaal gewoon negeren. =))

 

[SilverFox]

Lekker hoor, gratz met knorrie!

 

[structor]

Van harte met je eerste badge!

blah blah blah ..... blah... Dan kun je dit hele verhaal gewoon negeren. =))

Echt, te makkelijk dit =))