Na de niet helemaal (maar wel bijna) gare varkensnek van vorige keer wegens tijdgebrek, deze keer wat vroeger opgestaan en he-le-maal gelukt.Procureur heeft 3 dagen in mijn milde rub gelegen. Voor het eerst ook de nek ge?njecteerd met mengseltje van appelciderazijn, appelsap en zout (even vergeten wat nog meer) en deze keer ook voor het eerst saus met vocht uit de folie door het vlees gedaan. Was echt heerlijk hmmmm... Voor het eerst ook op de OTG67. Juist ivm factor "tijd" heb ik temperatuur op 130 - 135 gehouden, achteraf gezien was dat niet nodig. Wat ik leuk vind van de OTG67 is dat ik met 2 vuurtjes (briketten bakjes, dat werkte inderdaad prima Frits) en lucht helemaal dicht constant op 120 graden zat. Ik was bang dat dat te lang zou duren, vandaar een heel klein beetje lucht aan de onderkant erbij, volgende keer gewoon helemaal schuif dicht. Ik haalde nu ruim 4,5 uur op 2 brikettenmandjes vol (ong. 1 schoorsteentje + ong. 5 "koude" briketten per bakje).
Varkensnek in de rub:
Twee verdiepingen in de OTG67, we krijgen eters (totaal voor 9 man), op de voorgrond nog een stuk lamsbout (over van de dag ervoor):
Ik heb links en rechts de brikketten mandjes. Daarnaast aan beide kanten 2 bakstenen in folie (totaal 4 dus), in het midden een gietijzeren pan met water en nog een aluminium schaal met water. Op deze was was met de luchtschuif helemaal dicht, mooie constante temperatuur van 120 graden mogelijk.
Aangezien ik met mijn OTS57 niet lager kom dan 135-140 graden, heb ik 'm een beetje lucht gegeven. Bij nader inzien was dat niet nodig geweest, doe ik dus ook niet meer. Na 3+ uur garen (iets te lang). De lamsbout (over van de dag ervoor) ligt nu ook lekker te garen in rode wijn, snuf zout en wat knoflookteentjes. Het resultaat na 3+ uur:
Lekker moppen met glaze:
Oja, nu ook de kipjes op de smoker gelegd, welkoms snackje:
Ingepakt in folie met glaze (op basis van rub en Nosko's receptuur) en scheut appelsap kerntemperatuur van 88 C. bereikt:
Ziet er goed uit:
Even trekken:
Hmmmm:
Varkensnek in de rub:
Twee verdiepingen in de OTG67, we krijgen eters (totaal voor 9 man), op de voorgrond nog een stuk lamsbout (over van de dag ervoor):
Ik heb links en rechts de brikketten mandjes. Daarnaast aan beide kanten 2 bakstenen in folie (totaal 4 dus), in het midden een gietijzeren pan met water en nog een aluminium schaal met water. Op deze was was met de luchtschuif helemaal dicht, mooie constante temperatuur van 120 graden mogelijk.
Aangezien ik met mijn OTS57 niet lager kom dan 135-140 graden, heb ik 'm een beetje lucht gegeven. Bij nader inzien was dat niet nodig geweest, doe ik dus ook niet meer. Na 3+ uur garen (iets te lang). De lamsbout (over van de dag ervoor) ligt nu ook lekker te garen in rode wijn, snuf zout en wat knoflookteentjes. Het resultaat na 3+ uur:
Lekker moppen met glaze:
Oja, nu ook de kipjes op de smoker gelegd, welkoms snackje:
Ingepakt in folie met glaze (op basis van rub en Nosko's receptuur) en scheut appelsap kerntemperatuur van 88 C. bereikt:
Ziet er goed uit:
Even trekken:
Hmmmm:
