Pulled Pork Canadayz

[El Mariachi]

Bergen op Zoom en Canada zijn sinds het najaar van 1944 onlosmakelijk aan elkaar verbonden.
De Canadese troepen trokken toen door de stad om ons te bevrijden.
Er staat dus standaard wel een Canadese whisky in de kast hier in huis en daar gaan we maar eens iets leuks mee doen.
Geen grote festiviteiten dit jaar dus dan maar kleinschalig ff stilstaan bij onze vrijheid... en een knor scoren hier
Woensdag de procureur(2,5kg) uit de vriezer gehaald en gisteren in de rub gezet.
Procureur van 2,5 kg
Rub voor de pulled pork:
– 5 eetlepels bruine basterdsuiker
– 2,5 eetlepel komijn
– 2,5 eetlepel paprikapoeder
– 2,5 eetlepel chilipoeder
– 2,5 theelepel mosterdzaad
– 2,5 theelepel knoflookpoeder
– 2,5 theelepel zout (Fleur de Sel Normandie)
Vanmorgen wat whiskyvatenchunks opgezocht en de procureur de eerste 3 uur flink in de rook zetten.
Dan om het uur sprayen met de whisky.
Bbq saus maken obv whisky en eens kijken wat t gaat worden vanavond.

 

[Robert Z]

Dat wordt een mooie run vandaag! Succes

 

[@rno]

Vind het nu al een mooi eerbetoon

 

[El Mariachi]

Het ei nu bijna 3 uurtjes op zo'n 110 graden en de procureur krijgt al een mooi kleurtje.
Ondertussen alvast de bbq/aflaksaus gemaakt...
Ingrediënten:

250 ml Ketchup
150 ml Black Velvet Canadian Whisky
150 ml Witte wijn azijn
2 eetlepels HP saus
4 eetlepels pittige mosterd
4 flinke tenen knoflook, uitgeperst
4 eetlepels gedroogde uitjes
4 eetlepels bruine basterdsuiker

Jaja, dit gaat pittig worden
Alles opwarmen in de Le Creuset (goede bodem), langzaam in laten dikken en afkoelen straks.

 

[Free_ltd]

Je steekt er wel wat werk en liefde in. Laat het smaken

 

[El Mariachi]

Na 3,5 uur is de kern 65 graden. Tijd voor een spray whisky

 

[FredB]

Mooi verslag. Blijf ik volgen om het eindresultaat te zien.

 

[El Mariachi]

Na exact 5 uur, 74 graden. Lakken!
Door de bbq-saus nog 2 eetlepels honing gedaan, want die was iets te scherp, nu perfect.

 

[Robert Z]

Gaat mooi tot nog toe!

 

[El Mariachi]

Na 2 uurtjes ingepakt in de alufolie.
Zonet na exact 9 uur vanaf de start..... op temp 88 graden.
Nu een kwartiertje uitdampen, dan nog een x inpakken en over een uurtje uit elkaar trekken.
Het vet gaat bij de bbq saus... dat wordt smullen
Straks nog een mooi brood afbakken, coleslaw maken en een mooi bier erbij

 

[SponZ]

Lekker hoor! Ik ben benieuwd of je de Black Velvet nog tegenkomt tijdens het eten. Mijn ervaring is dat je een whisky (whiskey op zijn Canadees) met een uitgesproken smaak nog wel proeft maar een zachte , niet heel sterk smakende whisky , komt bijna niet terug in het gerecht.Dat neemt niet weg dat een glaasje tijdens de bereiding dit leed flink kan verzachten.

 

[Watergeus]

Ziet er fijn uit! Mooi gelukt

 

[El Mariachi]

Zooooo, vaker PP gemaakt maar deze run was magnifiek! Snel de bbq-saus (incl. Vet/sap uit de alufolie) door het vlees en t broodje maken
Cowlslaw, witte kool, wortel, Zaanse Mayo, pittige mosterd, rode ui en wat peper op een boeren bruine boterham.
De PP erop, nog wat bbq-saus en een zoetzuur dwarsliggertje erop.
Wat een smaken zeg!
Naast het broodje nog een Gouden Carolus "whisky infused" , beter gaat t voorlopig niet meer worden!

Goed weekend & thank you Canada!

 

[Laurens]

De gouden carolus whisky infused heb ik hier ook net opengemaakt, maar ik had er niet zo’n super maaltje bij als dat jij daar hebt. Ziet er super uit!

 

[inactief]

.

 

[Frits]

Gelukt! Gefeliciteerd met je knorrrtje.

 

[@rno]

Lekkere run geweest

 

[El Mariachi]

Gelukt! Gefeliciteerd met je knorrrtje.

Thanks, op naar NR3

 

[Ridevi71]

fantastisch eerbetoon aan deze helden
en gefeliciteerd met je knor natuurlijk.

bergen op zoom is geen onbekende plaats voor een aantal Canadezen.
als ze vragen waar je vandaan komt en je zegt uit de buurt van BoZ dan zijn er velen die het kennen (helaas).

 

[Bram]

Mooie run. Dat is echt een feestje geweest. Je PP ziet er super uit. Dat moet smullen geweest zijn.
Gefeliciteerd met je knorrie.