Project Pastrami van Start!

[mkorpershoek]

Nou het is eindelijk gelukt vorige week vrijdag gestart met met maken van de pastrami. Het proces

1.) 10 dagen in de Pekel
2.) Rub erop en drogen in de koelkast
3.) Op de smokert

Hierbij alvast de foto's van fase 1

- FoodGrade Container van de Zegro




- Ingredi?nten van het PekelBad



- Vervolgens het bad vol laten lopen met gekookt water en af laten koelen voor een nachtje in de koelkast



- Volgende dag de Brisket van Beef & steak 3 kg schoon aan de haak injecteren met de Brine




- Labelen en voor 10 dagen de koelkast in

 

[Mike v R]

Spannend.

 

[Frits]

Succes.

 

[A3aan84]

Mooi project! Ik volg.

 

[Dominique]

Ik ben heel benieuwd naar het vervolg Michel!

 

[mkorpershoek]

Hierbij nog even het recept

 

[structor]

Mooi project, alhoewel ik bij het label even in de lach schoot, hoeveel briskets heb jij tegelijkertijd in je koelkast (zoo herkenbaar)

 

[noskos]

Lekker met wat mosterd op rye bread!

 

[Mac]

Heeeee? goed bezig Michel  B-)

Handig hoor zo'n calculator 
Ben benieuwd naar het eindresultaat.
suc6

Mac

 

[Leo]

mooi project, ik ga het volgen

 

[MarBQ]

Ik volg!!!!

 

[Smokey89]

Nice! Ik volg! B-)

 

[camiel]

het begin is al goed.... succes!

 

[mkorpershoek]

Nog een paar dagen wachten en dan mag hij uit zijn pekel bad. Hier het vervolg van het recept voor het maken van de Pastrami

 

[Stoker Joop]

Nou, het belooft wat! Wacht met spanning af.

Is het niet nodig om de peperkorrels en mosterdzaden een keer te 'breken' / 'vergruizen' voor de betere smaak afgifte aan pekelwater?

 

[El Fumarole]

Ook weer zo'n mooi project. Zeer benieuwd wat hier uit gaat komen!

 

[mkorpershoek]

Hij is vandaag uit de pekel gegaan en morgen gaat hij op het eitje ! Foto's volgen snel

 

[Mac]

Doe je best h?. 
Als tie maar niet zo eindigt als die van mij 
Suc6

Mac

 

[mkorpershoek]

Wat was er met jouw pastrami gebeurt Mac ?

 

[Mac]

Ehhhhh.........oeps
Was tevens een test van mijn Heatermeter, maar de temp zakte bij 85 gr terug naar 81, en ik heb geprobeerd om het terug te krijgen en door naar de 90, echter hoger als 84 ben ik niet echt meer gekomen, maar toe was ik al 34 uur verder.
Conclusie, Pastrami overleden  :-O

Had er wel Pastrami poeder van kunnen maken (zo droog,  ~X( )
You can's win them all

Mac