Procureur variatie

[outwell]

Goede morgen allemaal.
Ik heb gisteren 2 stukken procureur van 1 kilo gekocht.
Heb gekeken wat we ermee gaan doen.
De beslissing is gevallen op pulled pork van noskos en (vers) gekruide rollade van melebest.
Nou moet pulled pork een Dome temperatuur hebben van 120 graden, en de rollade 150 graden. Nou heb ik het opgelost met een verhoger omdat hogerop een wat hogere temperatuur heeft.
Ik ben benieuwd eigenlijk hoe dit gaat.
Zal ik de rollade doorgaren tot 72 graden zoals in het recept, of bereiden als pulled pork en uit elkaar trekken en dan op die manier 2 verschillende porties pulled pork maken?

Verstuurd vanaf mijn Moto G (5) met Tapatalk

 

[Frits]

Mooi werk, ik zou de rollade gewoon bij 72 C opeten. Gewoon om het verschil te proeven.

 

[Peter64]

Denk dat Frits een smakelijk punt heeft.
Rollade ziet er prima uit.

 

[outwell]

Oké , het is toch pulled pork en rollade geworden. De pork was heerlijk, maar de rollade heb ik nog niet geproefd. Die wordt morgen gegeten.

Verstuurd vanaf mijn Moto G (5) met Tapatalk

 

[Ridevi71]

Het ziet er allemaal fantastisch uit. Lekker hoor

 

[TraegerTinus]

Gisteren een 2,5 kilo gehaald voor aanstaand weekend, nu al zin in.

Ziet er mooi uit

 

[@rno]

Lekker zo 2 stukken vlees op de Q

 

[Jet]

Het ziet er allebei heerlijk uit, hoe was uiteindelijk de smaak van de rollade

 

[outwell]

De rollade was heerlijk!!
Goede rooksmaak en niet te overheersende kruidensmaak.
Zelfs koud is hij lekker hoor.
Zeker voor herhaling vatbaar.

Verstuurd vanaf mijn Moto G (5) met Tapatalk

 

[Frits]

Leuke variatie.

 

[Bram]

Lekkere plaatjes zeg. PP en rollade van procureur. Dat moet smullen geweest zijn. Procureur is een mooi stuk vlees. En niet duur

 

[Sjanzie]

De rollade was heerlijk!!
Goede rooksmaak en niet te overheersende kruidensmaak.
Zelfs koud is hij lekker hoor.
Zeker voor herhaling vatbaar.

Verstuurd vanaf mijn Moto G (5) met Tapatalk

Hmmm lekker hoor! Mooi werk. Hoe lang hebben ze er ongeveer op gelegen?

 

[outwell]

De pulled pork lag er een ongeveer 8 uur op en de rollade ongeveer 5 uur.

Verstuurd vanaf mijn Moto G (5) met Tapatalk