Preppen grote hoeveelheid Babi Pangang

[Bazz]

Hoi allemaal,

Komende vrijdag ga ik babi pangang maken voor het eten. Er komen flink wat mensen, dus een kilo of 6 gaat het minimaal worden. Omdat ik juist van de knapperige buitenkant hou, snij ik de procureur in de lengte doormidden zodat je er 2 dikke plakken van krijgt. Nou heb ik een heerlijk grilloppervlakte op mn XL, maar 3 gehalveerde procureurs tegelijk gaat me niet lukken. Mijn vraag is dan ook: hoe kan ik evt woensdag/donderdag al aan de slag zodat ik vrijdag het kan afmaken zonder kwaliteitsverlies? Tot het afgrillen? Of het al afmaken en dan weer opwarmen? (Al kan ik me niet voorstellen dat je dat niet proeft)

Alvast bedankt voor de tips!!

 

[Ewald]

De typische knapperige buitenkant krijg je alleen met Babi Pangang spek.
Dat wordt met buikpek gemaakt.
Geen zorgen, gewone BP van procureur is ook heerlijk.
Wil je knapperig van tevoren bereiden en later opwarmen is een minder goed idee het krokante vetje wordt dan zompig.
Just my 2 cents

 

[Maurice1974]

De knapperige buitenkant komt door het frituren of op hoge temperatuur grillen. En je hebt dan buikspek met zwoerd nodig
Procureur pangang zal niet knapperig worden.
Dit merk je ook bij de afhaal, Is het slap dan is het procureur of schouderkarbonade bij lekker knapperig dan is het buikspek.
Wat ook een optie is om hem donderdag voor te garen zodat je vrijdag alleen maar warm en krokant hoeft te maken op de bbq

Gaat het allemaal niet zoals je gehoopt had en er zijn stukken zwoerd bij die niet knapperig worden dan is de looflighter of verfbrander/fohn een super hulpmiddel om die stukken ook knapperig te krijgen.