Porchetta: indirect vs rotisserie

[speedof1]

Voor de kerst staat er Porchetta op het menu. Ik twijfel alleen nog of ik 'em indirect ga bereiden in de kamado op zo'n 150c of met het draaispit. Ik heb altijd geleerd dat je met het draaispit normaal gesproken het hitteschild niet gebruikt, maar de kolen aan één kant legt. Alleen merk ik dat mijn kamado toch wat 'lekt' bij gebruik van de rotisserie, waardoor het moeilijker is om lagere temperaturen te behalen.

Kortom: is er een duidelijke reden om te kiezen voor het draaispit vs de indirecte methode? Of zou het nog een optie zijn om toch met én een platesetter én rotisserie te werken?

 

[Cherrywood]

Mijn duidelijke reden is dat ik geen rotisserie heb.
Porchetta zonder zwoerd gaat bij mij indirect altijd prima.
Op tijd eraf om nog even wat directe hitte te geven voor de buitenkant.

Rotisserie i.c.m. indirect zie ik zelf de meerwaarde niet van in.

 

[Sander72]

Half direct op het spit is voor mij de ideale bereiding! Veel succes Chef!

 

[Matsu133]

Gister ook porchetta gemaakt op het spit. Super lekker en korstje mooi krokant gekregen.

 

[Sander72]

Die ziet er waanzinnig goed uit Matsu!

 

[dasvieszeg]

Zo 'n rotisserie setje ga ik misschien toch ook nog eens aanschaffen. Ziet er prima uit.

Momenteel een porchetta gewoon op t rooster liggen en net als de vorige keer voorzichtig affakkelen voor die heerlijke crackling korst!

 

[Noah]

Ik krijg hier honger van!

 

[Paola]

Ik heb op de kookschool de porchetta gemaakt op indirect tussen 125-150 graden. Niet hoger dan 150 en hoe langzaam hoe beter. Succes mag niet uit hoe je gaat bereiden

 

[Hoogie]

Ik doe de porchetta altijd aan het spit. Dat is één van de redenen dat ik mijn Weber heb gehouden. Daar heb ik een rotisserie voor en niet voor m’n Primo.