- Berichten
- 1.648
Van de week bij slagerij De Rooij in Berkel en Rodenrijs een stuk Iberico varken besteld. Ik was namelijk ge?nspireerd door de site van Marcel (Mac) en vandaag Rack of Pork gemaakt, en wel volgens dit recept (http://www.macsbbqpit.com/pecan-crusted-rack-of-pork/#comment-1679). Als extra nog wat venkelzaadjes en chilivlokken toegevoegd

Mooi stuk vlees

De ingredi?nten

Zwoerd zat er ook nog aan, later ingesneden met Stanleymes. Maar een volgende keer haal ik het er meteen af.

Met stanleymes ingesneden

Pecannoten, Panko broodkruim, venkelzaadjes, chilivlokken, sinaasappelschil, rozemarijn, zout en peper

Vlees eerst ingesmeerd met mengsel van sinaasappelsap en olijfolie, vervolgens droge mengsel erop gedaan

Past mooi op de verhoger

Kersen en appelhout in de smokerbox

Ondertussen cranberry coulis gemaakt, ook volgens recept van Mac

Met staafmixer goed gladmixen

IJsberg sla met bietjes, de mix met panko gaat goed samen met de bietjes

Na 3 uur had het stuk varken een Kerntemp van 65 gr. Dome was constant 114 gr.

Heel even direct verhitten, spek begon echter al snel te ontvlammen

Bordje met McPeet potato's, we hebben weer heerlijk gegeten.
Bedankt weer voor het kijken

Mooi stuk vlees

De ingredi?nten

Zwoerd zat er ook nog aan, later ingesneden met Stanleymes. Maar een volgende keer haal ik het er meteen af.

Met stanleymes ingesneden

Pecannoten, Panko broodkruim, venkelzaadjes, chilivlokken, sinaasappelschil, rozemarijn, zout en peper

Vlees eerst ingesmeerd met mengsel van sinaasappelsap en olijfolie, vervolgens droge mengsel erop gedaan

Past mooi op de verhoger

Kersen en appelhout in de smokerbox

Ondertussen cranberry coulis gemaakt, ook volgens recept van Mac

Met staafmixer goed gladmixen

IJsberg sla met bietjes, de mix met panko gaat goed samen met de bietjes

Na 3 uur had het stuk varken een Kerntemp van 65 gr. Dome was constant 114 gr.

Heel even direct verhitten, spek begon echter al snel te ontvlammen

Bordje met McPeet potato's, we hebben weer heerlijk gegeten.
Bedankt weer voor het kijken