Oosters buikspek

[BasB]

Vandaag heb ik Oosters buikspek met bami.
De marinade hebb ik gemaakt op basis van het recept van The Butchery (zie: https://butchery.nl/recepten/oosters-buikspek/).

Gisterenochtend heb ik de marinade gemaakt en deze in de ziplock zak met het buikspek gestopt.
Vandaag even voor 14.00 uur de Kamado aangestoken om deze naar een temperatuur van ongeveer 100 graden laten oplopen (indirect). Ongeveer 3 uur later heb ik de temperatuur verder op laten lopen, zodat ik de vetlaag een harde korst kon geven (direct).

Resultaat was erg goed, mede dankzij de erg lekkere marinade).

Bedankt voor het lezen.

Verstuurd vanaf mijn KB2003 met Tapatalk

 

[Roel22]

Dat ziet er heerlijk uit, bedankt ook voor het recept.

 

[Hoogie]

Ziet er lekker uit!

 

[Peter64]

Prkma stukje spek. Lekker.

 

[HobbyBob]

Nou dit lijkt ons ook erg lekker dus in de voorbereiding en morgen op de Kamado en dan met bami en kroepoek…. Biel bij ? Chinees voor (hertogJan) en genieten ?? Maar dat moet nog blijken…… we gaan het beleven ?! Het weer is prut dus jas aan en lekker bezig zijn, ook belangrijk

 

[HobbyBob]

Een leuke aanrader! De vlg keer neem ik wat meer tijd om de buikspek op 110-120- graden langzaam te laten garen tot 65-70gr inwendig en dan af te grillen op 180-200 gr. Nu een oosterse hete saus gemaakt op basis van het de hier bovenstaande link van kooltjesharker ? De vlg ga ik proberen wat zoeter te maken richting pangang saus…….met Bami en kroepoek……biertje erbij en ……MmM