Onderhoud Dutch Oven The Bastard

[Berbera]

Voor bakken van brood en sporadisch op de BBQ een Dutch Oven van The Bastard gekocht maar zit een beetje met het onderhoud.

De pan is geëmailleerd. Volgens gebruiksaanwijziging moet je hem elke keer na het afwassen insmeren met olie. Prima maar hoe voorkom je dat pan gaat stinken als je hem een tijdje niet gebruikt. Of hoe krijg je die stank er dan weer gemakkelijk uit.
Een tijdje geleden een skillet gekocht die waarschijnlijk al lang in het rek lag en behandeld was met olie. Daar zit een hele vette laag in en stinkt naar ranzige olie. Geen idee heb hoe ik dit schoon krijg. Schrobben met afwasmiddel en schuursponsje gaf geen resultaat.
Hoe doen jullie dit?

 

[Frits]

Insmeren met olie is goed, daarna helemaal droogwrijven, en weer even in de warme oven.
Kijk op Instagram eens naar CastIronChris, die laat oud gietijzer herrijzen uit de dood en geeft ook onderhoud tips.

 

[Berbera]

Gaat dan de olie niet stinken als je de pan maanden niet gebruikt?

Ging er vanuit dat de pan gewoon geëmailleerd was als Le Creuset. Dat staat ook in sommige beschrijvingen.
Had geen rekening gehouden met een onderhoudsplan.......

 

[Timmeeh]

Het idee van het terug in de oven plaatsen van gietijzer wat in de olie zit, is dat het vet-laagje ‘hard’ wordt en een gepolymeriseerd geheel vormt met het gietijzer. Dat is een soort anti-aanbak laagje. Je kunt om het laagje op te bouwen dit ook meerdere keren doen. Daarna kun je je pan gewoon gebruiken, en na gebruik alles wassen met warm water en een zachte borstel. Dus qua onderhoud valt het mee. Als je pan weer wat droog wordt, na heel heet gebruik of als je toch een keer wat grondiger hebt gereinigd, dan kun je altijd weer even een laagje olie smeren en hem weer even opnieuw inbranden.

Echt, het valt mee, als je er een beetje lief mee omgaat. En dan kun je er ook echt lang plezier van hebben.

Succes!

 

[janvh]

Als de pan geëmailleerd is hoef je hem niet in te smeren met olie. Dan is het gietijzer al beschermd.

 

[Cherrywood]

Tijdje een skillet gebruikt om dagelijkse eitjes in te bakken.
Even uitspoelen, nog even op het stel en invetten.

 

[Berbera]

Als de pan geëmailleerd is hoef je hem niet in te smeren met olie. Dan is het gietijzer al beschermd.

Daar ging ik ook van uit. In de bijsluiter van de pan staat geëmailleerd gietijzer wat dan weer niet op inductie kan. Volgens de site van The Bastard is de pan 'preseasoned' waarbij het invetten ed af en toe moet herhalen en daar is dezelfde pan ineens wel geschikt voor alle warmtebronnen. Heel verwarrend......

 

[Edwin84]

Is dat dan specifiek voor dit merk? In principe bepaalt de onderkant van de pan of hij geschikt is voor inductie. Niet de emaille binnenkant.

Wel lees ik in de handleiding dat een geëmailleerde niet droog op het vuur mag. Als je vaak zonder vetstof in de pan, de pan warm laat worden, kan het emaille barsten.

 

[Cherrywood]

Gietijzer doet het juist heel goed op inductie.
Ik leg er wel een matje tussen om krassen te voorkomen.