Onderhoud Dutch Oven The Bastard

[Berbera]

Voor bakken van brood en sporadisch op de BBQ een Dutch Oven van The Bastard gekocht maar zit een beetje met het onderhoud.

De pan is geëmailleerd. Volgens gebruiksaanwijziging moet je hem elke keer na het afwassen insmeren met olie. Prima maar hoe voorkom je dat pan gaat stinken als je hem een tijdje niet gebruikt. Of hoe krijg je die stank er dan weer gemakkelijk uit.
Een tijdje geleden een skillet gekocht die waarschijnlijk al lang in het rek lag en behandeld was met olie. Daar zit een hele vette laag in en stinkt naar ranzige olie. Geen idee heb hoe ik dit schoon krijg. Schrobben met afwasmiddel en schuursponsje gaf geen resultaat.
Hoe doen jullie dit?

 

[Frits]

Insmeren met olie is goed, daarna helemaal droogwrijven, en weer even in de warme oven.
Kijk op Instagram eens naar CastIronChris, die laat oud gietijzer herrijzen uit de dood en geeft ook onderhoud tips.

 

[Berbera]

Gaat dan de olie niet stinken als je de pan maanden niet gebruikt?

Ging er vanuit dat de pan gewoon geëmailleerd was als Le Creuset. Dat staat ook in sommige beschrijvingen.
Had geen rekening gehouden met een onderhoudsplan.......

 

[Timmeeh]

Het idee van het terug in de oven plaatsen van gietijzer wat in de olie zit, is dat het vet-laagje ‘hard’ wordt en een gepolymeriseerd geheel vormt met het gietijzer. Dat is een soort anti-aanbak laagje. Je kunt om het laagje op te bouwen dit ook meerdere keren doen. Daarna kun je je pan gewoon gebruiken, en na gebruik alles wassen met warm water en een zachte borstel. Dus qua onderhoud valt het mee. Als je pan weer wat droog wordt, na heel heet gebruik of als je toch een keer wat grondiger hebt gereinigd, dan kun je altijd weer even een laagje olie smeren en hem weer even opnieuw inbranden.

Echt, het valt mee, als je er een beetje lief mee omgaat. En dan kun je er ook echt lang plezier van hebben.

Succes!