- Berichten
- 77
Nu moet ik toch wel bekennen dat ik deze zomer nog geen mosselen had gegeten. Ja, schandalig, ik weet het. 
Op restaurant zie je ze dan op de kaart staan en wanneer je de prijs ziet, al snel €30 voor een pot mosselen, denk je toch: dat zal ik zelf wel maken. Dus besloot ik eindelijk zelf een paar kilo mosselen te kopen. En als we ze dan toch zelf klaarmaken, waarom niet meteen op de BBQ?
Voor de gelegenheid ging ik voor een Thaise twist met een heerlijk romige kokossaus. Het sausje is bovendien verrassend eenvoudig:
- 400 ml kokosmelk
- 1 el groene Thaise currypasta
- 2 tl rietsuiker
- 1 el limoensap
- 1 el fijngehakte knoflook
De BBQ stookte ik op tot ongeveer 200 °C. Ik hing de Dutch Oven er meteen in, zodat die rustig kon mee opwarmen. Vervolgens deed ik er een pakje mosselgroenten in, samen met een scheutje arachideolie, en liet ik die ongeveer een minuutje bakken.
Daarna ging het kokossausje erbij. Mijn opa is trouwens ook een grote fan van mosselen, dus die mocht natuurlijk niet ontbreken. Voor ons drieën had ik 3 kg mosselen voorzien en dat bleek een prima hoeveelheid.
De mosselen gingen eerst even zonder deksel op de BBQ. Nadien deed ik het deksel erop en liet ik ze nog een tiental minuutjes garen, tot alle mosselen mooi open waren. Ondertussen konden de frietjes rustig bakken, en zo stond alles eigenlijk verrassend snel op tafel.
Het resultaat? Heerlijke mosselen met een romige, licht pikante Thaise kokossaus. En vooral: ontzettend simpel om te maken.
Op restaurant zie je ze dan op de kaart staan en wanneer je de prijs ziet, al snel €30 voor een pot mosselen, denk je toch: dat zal ik zelf wel maken. Dus besloot ik eindelijk zelf een paar kilo mosselen te kopen. En als we ze dan toch zelf klaarmaken, waarom niet meteen op de BBQ?
Voor de gelegenheid ging ik voor een Thaise twist met een heerlijk romige kokossaus. Het sausje is bovendien verrassend eenvoudig:
- 400 ml kokosmelk
- 1 el groene Thaise currypasta
- 2 tl rietsuiker
- 1 el limoensap
- 1 el fijngehakte knoflook
De BBQ stookte ik op tot ongeveer 200 °C. Ik hing de Dutch Oven er meteen in, zodat die rustig kon mee opwarmen. Vervolgens deed ik er een pakje mosselgroenten in, samen met een scheutje arachideolie, en liet ik die ongeveer een minuutje bakken.
Daarna ging het kokossausje erbij. Mijn opa is trouwens ook een grote fan van mosselen, dus die mocht natuurlijk niet ontbreken. Voor ons drieën had ik 3 kg mosselen voorzien en dat bleek een prima hoeveelheid.
De mosselen gingen eerst even zonder deksel op de BBQ. Nadien deed ik het deksel erop en liet ik ze nog een tiental minuutjes garen, tot alle mosselen mooi open waren. Ondertussen konden de frietjes rustig bakken, en zo stond alles eigenlijk verrassend snel op tafel.
Het resultaat? Heerlijke mosselen met een romige, licht pikante Thaise kokossaus. En vooral: ontzettend simpel om te maken.
