Van Lieverlee
Vuurmaker
- Berichten
- 51
Het geheel ik hier ga bespreken is een samenraapsel van verschillende recepten uit mijn Mexicaanse kookboek en bronnen van het internet.
Wij hadden uit een bbq vleespakket nog 400g procureur liggen. Dus dan denk ik gelijk pulled pork! Best een kleine hoeveelheid maar door ze samen te binden ging het eigenlijk best goed.
Omdat ik best fan ben van de Mexicaanse keuken wilde ik eens proberen carnitas te maken. Normaal wordt het vlees hierbij in reuzel bereid, maar ik dacht dat dat met pulled pork ook goed moet smaken.
De rub heb ik een Mexicaans tintje gegeven door een basic rub te maken met daarbij flink wat gerookte paprika. En naast suiker, chilli en zout, knoflook- en ui poeder (basic rub), heb ik er komijn, oregano en een snufje kaneel bij gedaan.
Verder gewoon bereiden als pulled pork. Ik pak mijn vlees bij 68 graden in dus ik heb het niet geïnjecteerd zoals ik sommige zie doen. Het vlees heeft er tot 99 graden kerntemperatuur op gelegen, ik wilde hem eigenlijk nog iets warmer om hem nog malser te krijgen maar wilde ook niet te laat eten.
Als toppings hadden we guacamole, pico de gallo en ‘pickeled red onions’ (zeer lekker om zelf te maken!).
Belangrijk is om het vlees na een uur of langer te hebben gerust, om het krokant op te bakken.
Om van de tortilla’s een soort van taco schelpen te maken bleek het Ikea rib rekje ook zeer handig.
Een lekker biertje en nachos on the side.
En dan neme men een schepje van iedere topping en een goede schep vlees en eet smakelijk!
Wij hadden uit een bbq vleespakket nog 400g procureur liggen. Dus dan denk ik gelijk pulled pork! Best een kleine hoeveelheid maar door ze samen te binden ging het eigenlijk best goed.
Omdat ik best fan ben van de Mexicaanse keuken wilde ik eens proberen carnitas te maken. Normaal wordt het vlees hierbij in reuzel bereid, maar ik dacht dat dat met pulled pork ook goed moet smaken.
De rub heb ik een Mexicaans tintje gegeven door een basic rub te maken met daarbij flink wat gerookte paprika. En naast suiker, chilli en zout, knoflook- en ui poeder (basic rub), heb ik er komijn, oregano en een snufje kaneel bij gedaan.
Verder gewoon bereiden als pulled pork. Ik pak mijn vlees bij 68 graden in dus ik heb het niet geïnjecteerd zoals ik sommige zie doen. Het vlees heeft er tot 99 graden kerntemperatuur op gelegen, ik wilde hem eigenlijk nog iets warmer om hem nog malser te krijgen maar wilde ook niet te laat eten.
Als toppings hadden we guacamole, pico de gallo en ‘pickeled red onions’ (zeer lekker om zelf te maken!).
Belangrijk is om het vlees na een uur of langer te hebben gerust, om het krokant op te bakken.
Om van de tortilla’s een soort van taco schelpen te maken bleek het Ikea rib rekje ook zeer handig.
Een lekker biertje en nachos on the side.