Lomo al Trapo op de WGA

[Jappert]

Deze stond al heel lang op het verlanglijstje. Toch vakantie en zee?n van tijd dus gewoon doen.

Een zout korst gemaakt van eiwit van twee eieren, 2 kilo grof zeezout en een beetje Todds Dirt.

Anderhalve kilo Ossenhaas

Origami

Geen slagerstouw voor handen dus dan zo maar

De hete brokjes op de WGA

De fik er in

Gezien de dikte van het stuk 2x 10 minuten aangehouden

Bij een kern van 48 graden eraf gehaald

En openbreken maar

Ik was te ongeduldig en nieuwsgierig. Had hem beter nog 10 minuten kunnen laten rusten dan was de kern misschien nog wat gaarder geweest en minder sappen verloren...... leer momentje!

Geen foto's van het bordje, te veel honger. We hadden MOINKs als voorgerecht en Mikes award winning aardappelsalade erbij.

 

[eikie]

Maar hoe smaakte het nou? Al heb ik wel een vermoeden..

 

[Mike v R]

Ziet er goed uit.

 

[Frits]

Mooie sessie, dat wachten is inderdaad belangrijk

 

[Jappert]

De smaak...... Lekker maar naar mijn mening miste ik wel wat grill smaak.

 

[Bidle]

Ziet er uit als een feestje!!
Idd volgende keer even laten rusten, maar kan goed begrijpen dat je niet te houden was.

 

[MarBQ]

Ziet er echt wel goed uit, en staat hier ook nog op de todo!!
Maar juist omdat jij aangeeft dat je een grill smaak mist rijst bij mij de vraag wat het voordeel is van een zeer mooi stuk vlees op deze manier te bereiden en niet bv op de reverse sear manier??
Ik hoor graag van de geleerden!!
Ben overigens geen draadkaper!! :blush: B-)

 

[Jw]

Echt super gaaf gerecht! (Zag trouwens op YouTube een filmpje van een guru daar: en die trancheerde de lomo na de zout korst en gaf ieder stukje nog op 1 kant een streepje....)

Complimenten echt mooie reportage

 

[Jappert]

Ik heb een paar stukjes nog terug gelegd en dat was wel een toevoeging qua smaak. Ik heb echter niet echt gekeken naar hoe het gegeten MOET worden heb het recept van Frits gevolgd.

 

[santino]

hoi JW, super gaaf! heb je toevallig di eyoutube link nog?

 

[Jw]

Zal even zoeken

 

[Jw]

Komt ie!

http://youtu.be/u5aJ_peMX0o

 

[Ewald]

Mooie sessie, mooi resultaat.

 

[Thor]

Ik vind het er iedere keer fantastisch uitzien!! Ben zo benieuwd naar de smaak!