- Berichten
- 879
Afgelopen zondag kwamen natuurlijk schoonpa en opa eten. Ik had nog een stuk procureur liggen van iets meer dan 3kg.
Pulled pork heb ik nog op voorraad, dus ik dacht ik doe is wat anders. Thuis even in de boeken gedoken en we stuiten op “lechon asado” uit een boek van smokey goodness. Een cubaans recept van Jord.
Sochtends de procureur klaar gemaakt. Geinjecteerd met een deel van de marinade met citrus tinten en vervolgens met de rest gevacumeerd. Ondertussen de bbq aangestoken.
Toen ging het even mis. Mijn kamado bleef maar flink roken terwijl er geen rookhout meer tussen de kolen zat.. een paar x gekeken en wat rokende stukken houtskool verwijderd, maar het ging niet over. Uiteindelijk besloten om alles eruit te halen en met een nieuwe zak opnieuw te beginnen. Gelukkig kreeg ik hem toen zonder rook stabiel. Vlees erop en 6 uur wachten.
Met hieronder het resultaat. Gasten waren zeer tevreden. Ik als altijd veel te kritisch op wat ik maak vond de citrus smaak iets te aanwezig( marinade heeft dus wel zijn werk gedaan).
Geserveerd met een heerlijke zuid/midden amerikaanse salade.
Pulled pork heb ik nog op voorraad, dus ik dacht ik doe is wat anders. Thuis even in de boeken gedoken en we stuiten op “lechon asado” uit een boek van smokey goodness. Een cubaans recept van Jord.
Sochtends de procureur klaar gemaakt. Geinjecteerd met een deel van de marinade met citrus tinten en vervolgens met de rest gevacumeerd. Ondertussen de bbq aangestoken.
Toen ging het even mis. Mijn kamado bleef maar flink roken terwijl er geen rookhout meer tussen de kolen zat.. een paar x gekeken en wat rokende stukken houtskool verwijderd, maar het ging niet over. Uiteindelijk besloten om alles eruit te halen en met een nieuwe zak opnieuw te beginnen. Gelukkig kreeg ik hem toen zonder rook stabiel. Vlees erop en 6 uur wachten.
Met hieronder het resultaat. Gasten waren zeer tevreden. Ik als altijd veel te kritisch op wat ik maak vond de citrus smaak iets te aanwezig( marinade heeft dus wel zijn werk gedaan).
Geserveerd met een heerlijke zuid/midden amerikaanse salade.
