T
Thor
Gast
Ik had voor de Pasen een mooie lamsbout gehaald. Dat had ik nog nooit gemaakt en omdat ik wel van lam hou, leek mij dat een mooie uitdaging.
Door diverse redenen is die echter de dag van aankoop nog de vriezer ingegaan.
Gelukkig de laatste tijd weer een beetje meer rust en motivatie om weer lekker met de Q aan de gang te gaan. Dus het lammetje eergisteren uit de vriezer gehaald en rustig laten ontdooien om er vandaag wat lekkers van te maken. En alles is schoon opgegaan, dus volgens mij is dat gelukt
Ik ben voor de verandering niet eens vergeten om er ook foto's van te maken (uit de losse pols met m'n BB weliswaar, maar toch...)
Boutje eerst opengemaakt en zoveel mogelijk alle peesjes en taaie vetjes weggesneden:
Daarna de binnenkant in de kruiden gezet (blz 36 van Stephen Raichlen's Sauces, Rubs & Marinades) en weer netjes opgebonden:
Vervolgens de buitenkant ook nog in hetzelfde kruidenmengseltje gezet en het geheel indirect op de Weber tot een kern van 55 C:
Tussendoor nog een paar keer ingekwast met een mengseltje van orangejuice en honing (en een klein scheutje ketjap):
2 uur later en bij de juiste kerntemperatuur er afgehaald en even onder de folie laten rusten (kon ik mooi de boontjes en de aardappelpartjes erbij maken):
En nog net op tijd om ook het totaalplaatje op de foto te zetten (het sausje op het vlees komt ook uit het boek van SR; Dijon-Balsamico-Honey):
Heerlijk sappig vlees. Hier en daar nog wel een stukje vet, maar dat schijnt te horen bij lamsbout. De smaak was heerlijk, maar ik denk wel dat ik de volgende keer toch weer de voorkeur geef aan lamsrack. Toch zal het ook niet mijn laatste lamsbout zijn!
Door diverse redenen is die echter de dag van aankoop nog de vriezer ingegaan.
Gelukkig de laatste tijd weer een beetje meer rust en motivatie om weer lekker met de Q aan de gang te gaan. Dus het lammetje eergisteren uit de vriezer gehaald en rustig laten ontdooien om er vandaag wat lekkers van te maken. En alles is schoon opgegaan, dus volgens mij is dat gelukt
Ik ben voor de verandering niet eens vergeten om er ook foto's van te maken (uit de losse pols met m'n BB weliswaar, maar toch...)
Boutje eerst opengemaakt en zoveel mogelijk alle peesjes en taaie vetjes weggesneden:
Daarna de binnenkant in de kruiden gezet (blz 36 van Stephen Raichlen's Sauces, Rubs & Marinades) en weer netjes opgebonden:
Vervolgens de buitenkant ook nog in hetzelfde kruidenmengseltje gezet en het geheel indirect op de Weber tot een kern van 55 C:
Tussendoor nog een paar keer ingekwast met een mengseltje van orangejuice en honing (en een klein scheutje ketjap):
2 uur later en bij de juiste kerntemperatuur er afgehaald en even onder de folie laten rusten (kon ik mooi de boontjes en de aardappelpartjes erbij maken):
En nog net op tijd om ook het totaalplaatje op de foto te zetten (het sausje op het vlees komt ook uit het boek van SR; Dijon-Balsamico-Honey):
Heerlijk sappig vlees. Hier en daar nog wel een stukje vet, maar dat schijnt te horen bij lamsbout. De smaak was heerlijk, maar ik denk wel dat ik de volgende keer toch weer de voorkeur geef aan lamsrack. Toch zal het ook niet mijn laatste lamsbout zijn!
