Kip: Koreaanse kipsate van tante Miho

[Ewald]

- 2 kg. kippenbouten
- 5 eetl. Droge Sherry (75 ml.) of Sake
- 10 eetlepels lichte chinese sojasaus (Kikkoman mag ook)
- 8 a 9 theelepels (riet)suiker of bruine basterdsuiker
- 2 of 3 teentjes knoflook geperst of zeer fijn gesneden
- 2 eetlepels Sesamolie
- 4 lente uitjes (bosuitjes) in stukjes gesneden
- zwarte peper uit de molen naar smaak (paar slagen)

Kippenbouten fileren inclusief het vel en in stukjes snijden, inclusief vel!!
Van de overige ingredienten marinade maken.
Kipstukjes 24 uur laten marineren.
Kipstukjes inclusief vel aan sate-stokjes rijgen (sate-stokjes die ca. 10 minuten in water hebben gelegen)
Op de barbeque lichtbruin en gaar bakken of:
BBQ voorverwarmen op 200-220 gr. C sate in ca. 20 minuten indirect goudbruin bakken, halverwege de sate keren, eventueel met marinade bestrijken.
Eventueel even een end sear
Optie: de overgebleven marinade in laten koken met wat water sherry of sake (japanse rijstwijn) licht binden met aardappelzetmeel, en als saus bij de sate serveren.

De lekkerste sate die ik ooit heb gegeten!

Edit: Sherry = DROGE Sherry
Ter verduidelijking: 6 kippenpoten met bot wegen ongeveer 2100 gram,
als je ze uitgebeend hebt wegen de uitgebeende dijen ongeveer 1500 gram, botverlies is dus ongeveer 600 gram.

 

[maroc]

Ja hoor, deze gaat ook op de to -do

 

[Dominique]

Mag de sherry ook vervangen worden door shao hsing rijstwijn?

 

[structor]

Ja hoor lust ik, het gaat hard zo met de todo!

 

[Ewald]

Mag de sherry ook vervangen worden door shao hsing rijstwijn?

Ja hoor, maar mijn tante is net zo'n kritisch persoontje zoals jij domi 
Een goede shaoshing is hier in NL moeilijk te verkrijgen, een droge sherry is volgens haar het beste alternatief
In mijn ogen heeft ze gelijk.

 

[camiel]

Lekker Ewald, ziet er uit als een top sat?!

 

[Dominique]

Mag de sherry ook vervangen worden door shao hsing rijstwijn?

Ja hoor, maar mijn tante is net zo'n kritisch persoontje zoals jij domi 
Een goede shaoshing is hier in NL moeilijk te verkrijgen, een droge sherry is volgens haar het beste alternatief
In mijn ogen heeft ze gelijk.

Ok, duidelijk antwoord!

 

[ReneR]

Weer 1 om naast de Banbras sateh te proberen....
Lekkerrrrrrrrrrrrrrrrrr

 

[Falcon]

Lekker lekker

 

[Joost12]

Dit is hier al een aantal jaar de favoriet !
Mjammmmm, Tante Miho Sate !!

 

[MarBQ]

Tante Miho rules!!!

 

[Smokey89]

Lekker! Op de to-do ermee!

 

[joethesmoker]

Hoeveel sate's maak je ongeveer van 2 kilo kippenbouten als je een beetje uitgaat van gemiddelde grote van de stukjes.

 

[Danny77]

Lekker, en weer een gerecht voor op de todo.

 

[Ewald]

2 kilo ongeveer 26 stokjes, ligt er ook aan hoeveel je op 1 stokje doet.

En pindasaus bij deze sate is absoluut NOT done en verboden!


Fotootje van mijn tante Miho als eerbetoon

 

[Abraham]

Eerbetoon, leuk!

 

[Sander72]

Zien er zalig uit... deze heb je zeker nog wel even direct een mooi kleurtje gegeven of is dit bruinige van de lichte soja in de marinade?

 

[Beeckie]

Deze zien er wel heel smakelijk uit. Deze zetten we maar op de to do

 

[Hans]

Met voorrang op onze T.D. lijst.
Ik krijg al trek bij het bekijken van de foto's !

 

[Ewald]

Zien er zalig uit... deze heb je zeker nog wel even direct een mooi kleurtje gegeven of is dit bruinige van de lichte soja in de marinade?

Deze versie was volgens mij zonder end sear, maar dat weet ik niet meer zeker.
De foto is al enige jaren geleden gemaakt.
Tegenwoordig geef ik ze altijd nog even een korte end sear