Heb voor kerst een voorgerecht van zelf gemaakte konijn rillette met rode biet, met wortelpuree en gebakken ganzenlever.
lamsbout op het ei gelegd. Rub ingevreven, voorzien van wat rozemarijntakjes en dan enkele uren laten trekken.
Low and slow op 105? gedurende 3 uur met notenhout, nadien vloeibare honig er over en dan nog een dikke 45min. Kerntemp 57? en dan licht gekorst op 215?. Eind kerntemp was 61,8?
Dit was een lamsbout met been. Ik vind vlees met been veel smakelijker dan zonder.
Toch nog een vraagje ivm temperatuurmeting. Zoals jullie kunnen zien plaats ik mijn tempmeter van de bbq net boven de rooster van mijn opvangbak waar ik tevens mijn vloeistof inzit. Is dit correct of moet hij op de rooster boven het vuur staan??
Als jullie spreken over oventemperatuur is dit dan gemeten boven de vuurrooster, ter hoogte van het vlees of groenten of eventueel ter hoogte van de uitlaat, waar de meter zit van het ei zelf??
lamsbout op het ei gelegd. Rub ingevreven, voorzien van wat rozemarijntakjes en dan enkele uren laten trekken.
Low and slow op 105? gedurende 3 uur met notenhout, nadien vloeibare honig er over en dan nog een dikke 45min. Kerntemp 57? en dan licht gekorst op 215?. Eind kerntemp was 61,8?
Dit was een lamsbout met been. Ik vind vlees met been veel smakelijker dan zonder.
Toch nog een vraagje ivm temperatuurmeting. Zoals jullie kunnen zien plaats ik mijn tempmeter van de bbq net boven de rooster van mijn opvangbak waar ik tevens mijn vloeistof inzit. Is dit correct of moet hij op de rooster boven het vuur staan??
Als jullie spreken over oventemperatuur is dit dan gemeten boven de vuurrooster, ter hoogte van het vlees of groenten of eventueel ter hoogte van de uitlaat, waar de meter zit van het ei zelf??
