Kerstfeest

[Ghost]

Dit jaar ben ik diegene die het familie kerstfeest geeft.
8 personen voorzien van eten en drinken.
Maar vooral ook aanwezig proberen zijn.
2 jaar geleden 2 zeer lekkere lamsbouten bereid met een munt marinade.
Voor dit jaar heb ik voorlopig weinig inspiratie.
Wie heeft een ideetje?

 

[Peter64]

Makkelijk maken.
Daags van tevoren een lekkere wild ragout maken.
Koud voorgerecht maken
Rode kool stoven
Op kerstmis zelf eendeborst met witlof uit de oven
Daarbij aardappelgratin, de wildstoof en de rode kool.

Ter inspiratie.

 

[Zzzjon]

wat peter zegt, het jezelf vooral makkelijk maken.

Koud voor; carpacciobonbons of iets met koud gerookte zalm, mooie salade ofzo.

Warm voor; soep

Hoofd; mooi stuk vlees wat je low en slow kunt voorbereiden en op het moment suprème alleen maar uit de koelbox hoeft te halen en aan te snijden.

Een mooie aardappelpuree, waar een plak brisket opligt, afgemaakt met tactisch geplaatste rode biet is een hele mooie.

Of juist iets wat je alla minute kunt afgrillen.

Dan mooie gegrilde groenten erbij en een pasta of aardappel naar keuze.

Desert; alles wat je vooraf kunt maken of aan tafel kunt maken, geflambeerd fruit is een mooi voorbeeld.

 

[Ewald]

Makkelijk maken.

Op kerstmis zelf eendeborst met witlof uit de oven


Ter inspiratie.

Oven???? Peter, ga je mond spoelen.

 

[Cherrywood]

Kijk dat is vooruit kijken! Ik lees even mee
Bij "evenementen" waarbij ik niet te veel achter de BBQ wil staan probeer ik altijd zoveel mogelijk van te voren te doen en waar mogelijk anderen te betrekken in de afronding.
In het begin overschatte ik mijn eigen tijd en onderschatte ik vooral de tijd die zaken kosten.
Even iets afgrillen voor een grote groep kost uiteindelijk best veel tijd heb ik ervaren....

Ook afhankelijk of je extra handen kan regelen in de voorbereiding moment van serveren.

Erg mooie en goede suggesties van de kanjers hierboven!

Ik heb vorig jaar bitterballen van wildstoof gemaakt en ingevroren.
leuk als voor gerecht of bij de borrel en door anderen makkelijk te bereiden.

Vitello tonnato is hier ook populair en daarbij kan je ook vooruit werken.

Gerookte kip op een geroosterd broodje met romesco saus is er ook eentje.

 

[Ewald]

Mocht je behoefte hebben aan een klassieker, de Kalkoen, dan zou ik voor een Apple Brined Turkey gaan.
volgens recept van Noskos, Zelf al 3 keer gemaakt, de lekkerste Kalkoen ooit.

Apple Brined Turkey - de beste kerstkalkoen van de barbecue

Een sappige kalkoen met een heerlijk velletje? Deze Apple Brined Turkey van de bbq heeft het allemaal! Daardoor is het de ultieme kerstkalkoen!

www.bbq-nl.com

 

[Paola]

24 doe ik altijd gewoon kip met gegrilde groenten, 1ste kerstdag op z’n Limburgs knien in t zoer, en 2de kerstdag gewoon wat riblap of tomahawk met amuse naar keuze. Ik ben een echte grinch hekel aan feestdagen dus ik houd me bezig met de Q met een glaasje bourbon en maakt mij niet zo moeilijk, succes

 

[Ghost]

Mocht je behoefte hebben aan een klassieker, de Kalkoen, dan zou ik voor een Apple Brined Turkey gaan.
volgens recept van Noskos, Zelf al 3 keer gemaakt, de lekkerste Kalkoen ooit.

Apple Brined Turkey - de beste kerstkalkoen van de barbecue

Een sappige kalkoen met een heerlijk velletje? Deze Apple Brined Turkey van de bbq heeft het allemaal! Daardoor is het de ultieme kerstkalkoen!

www.bbq-nl.com

Deze heb ik al een keer gemaakt voor deze groep, was heerlijk

 

[Ghost]

Allen alvast bedankt voor de tips.
Eendenborst als voorgerecht lijkt mij perfect, heb ergens een recept voor koud gerookte eendenborst, dus vooraf te maken
Vitello Tonnato is hier ook al dikwijls gepasseerd.
Hapje bij aperetief zal denk ik een toastje met gerookte kip of zalm worden, ook makkelijk vooraf te maken.
Hoofdgerecht en dessert blijf ik nog wat op doordenken.

 

[Peter64]

Oven???? Peter, ga je mond spoelen.

Tja, een oven kan je ook gebruiken.
Maar ik zal je goede raad opvolgen en een biertje gaan pakken.

 

[Ghost]

Peter geniet van uw biertje, zelf een Duvel aant drinken momenteel.

 

[Craft Beer Specialist]

Ik lees hier even mee.

We hebben ook de voornemens om sowieso 1 kerstdag bij ons thuis te vieren.

Vorige jaar veel hapjes vooraf gemaakt op de bbq. Uiteindelijk veel te veel gemaakt door het gevoel van te weinig te hebben.

Dit jaar toch wat luxer aanpakken is ons idee

 

[meinonA]

Tja, als je zelf aanwezig wil zijn ben ik geneigd om gelijk met zn alle te gourmetten XXL op een Ofyr. Maar dat is vast niet het antwoord waar je op zat te wachten. Anders zou ik zeker gaan voor een ezeltje, porchetta, brisket, pulled pork, of natuurlijk gewoon een kalkoen.
Wat je ook kan doen is van alles voorbereiden zoals pinwheels zodat je alsnog kan gourmetten XXL. Er zijn vast meer van dit soort ideeen. Denk aan alle teppanjakki gerechten die je bij de Japanner geserveerd krijgt. Als jij voor de porties zorgt is zo een gourmet natuurlijk makkelijk gemaakt.

 

[Veluwse Bob]

Blijft altijd lastig he, mense raken eraan gewend dat lekker eten thuis ook mogelijk is

Bij ons is opgedeeld 1 koppel voorgerecht, 1 koppel hoofd, 1 koppel nagerecht

Dit jaar voor ons het hoofd gerecht.
Ik probeer nu elke week 1 gerechtje te maken en dan 2 weken voor kerst maken we de keuze welke het word.

Vandaag zelf een kiprollade in elkaar gedraaid met parmaham, ricotta, macademianoten, petersellie.

effe nachtje in de koelkast.
Wat we erbij zoude serveren zou wss iets van een gevulde flespompoen of iets worden.

Ik nog wel meer op het lijstje staan wat ik zou wille maken.. butterscotch chicken met zelf gemaakt naanbrood.
Daar zou ik dan ook nog pulled beef bij wille maken.. sate ayam, sajoer boontjes, sambal goreng telor.. en iets wat ik tegenkwam urap urap..
Helaas krijg ik de vrouw niet mee in dit idee

Dus misschien dat idee hierboven wat downsizen en niet alles willen maken.

Ik zit ook nog aan iets te denken met zuurkool met buikspek maar ben nog aan het bedenken hoe daar een mooi gerecht van te maken..
Wellicht met zoete aardappel met een garneringssausje van pompoen, paprika, basillicum, knoflook, rood uitje
Dan wat mooie schijfjes van rode biet met een zoetzuur sausje wat goed combineerd met zuurkool..

Of

Op de griekse tour met
chicken bekri meze als voorgerecht.
Bifteki met gyros tzatziki en gegrilde groente en wat mousaka.
Afmaken met bolletje ijs met baklava.

Of

Smorgens al lekker paar kilo spareribs roken volgens 3,2,1 en op locatie afmaken dan wel op een bbq of dmv een andere warmtebron.
Iets in de oven stoppen en timertje aanzette krijg je niet echt stress van ofzo

Ik vier kerst bij mijn ouders, hun hebben geen bbq ( ja het bestaat echt ) ik ben ook (nog) niet van voornemens om met kerst daar nog iets te bereiden van de bbq.

Ik spuug hier gewoon wat hersenspinsels eruit wat eigenlijk meer betrekking heeft op mijn eigen situatie maar delen is lief toch
Voor mij gaat kerst vooral om lekker eten en gezelligheid, en lekker eten hoeft voor mij oom echt geen speciaal stukje wild te zijn met bijpassende wijntjes.