En anders:
Garnalenpasta (Trassi) - Kruidenpasta - Kruiden | Amazing Oriental
www.orientalwebshop.nl
Top webwinkel die al dit soort ‘exotische’ ingrediënten hebben!
Trassi is namelijk wel echt zo’n uniek ingrediënt dat zich erg moeilijk laat vervangen…
Trassie blokjes zijn meestal zo'n 2-3 jaar houdbaar. Neem geen groot blok van 250 gram, dat is onhandig, of je moet heel veel Joko sate maken of een indisch restaurant willen beginnen. Neem pakjes van 25 gram.
)
Klopt. Ik gebruik deze ook. En sla er altijd wel een paar in als ik bij de toko ben. Trassi gaat ook standaard 1 of 2 blokjes van mee en van pandan-extract, maar dat is voor een cake.
Dat kan zeker!Door tijdgebrek gister wil ik hier in de ochtend mee starten en een paar uurtjes laten marineren in de koelkast is dat mogelijk of heeft het totaal geen zin meer vandaag?
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Precies! Ikzelf verkruimel het met een scherp mes
Ik ook
Hey Bob,Vandaag ben ik bij een leuke tokko geweest, ik was op een missie op zoek naar trassi van sunflower.
Daar hadden ze zoveel leuke spulletjes die ik allemaal niet ken en gelukkig de trassi.
Ik ben nog altijd op ontdekkingsreis.
Vanuit huis uit opgevoed met Hollandse pot en spaghetti met teveel ingrediënten.
Ik heb 2 foto's bijgevoegd, wanneer koop/gebruik je bijv zo'n pasta en wanneer trassi blokjes?
Ik heb jouw bericht maar getagged Ewald als zelfbenoemde trassi junkie
schiet me lek als ik er naast zit alle!
Dank Roy!Hey Bob,
Haha leuk man! Ik heb het zelfde als ik een toko inloop, ook ik ontdek nogaltijd mooie leuke nieuwe ingrediënten. Ik ga een poging wagen om je het verschil uit te leggen tussen de trassi pasta en blokje
Trassi (terasi/belacan) en Thaise garnalenpasta (kapi) zijn familie van elkaar: ze worden allebei gemaakt van gefermenteerde garnalen met zout. Maar ze zijn niet hetzelfde.
De verschillen:
Kun je kapi gebruiken in plaats van trassi?
- Trassi (Indonesisch) is meestal steviger, vaak in een blok of harde pasta, en heeft een diepere, geroosterde smaak. Voor gebruik wordt hij vaak eerst geroosterd of meegebakken.
- Thaise garnalenpasta (kapi), zoals de Maepranom op de foto, is zachter, smeuïger en iets milder. Die wordt veel gebruikt in Thaise curry's, nam prik en roerbakgerechten.
- De Pantai "mắm tôm" is weer een andere stijl: Vietnamese garnalenpasta. Die heeft een heel uitgesproken geur en smaak en wordt in Vietnamese gerechten gebruikt.
Dus de producten op de foto's zijn geen Indonesische trassi, maar Thaise en Vietnamese garnalenpasta's. Ze lijken op trassi en kunnen elkaar in veel recepten vervangen, maar ze zijn niet identiek.
- Ja, in veel gerechten kan dat prima, vooral in curry's, sambals en roerbakgerechten. De smaak wordt iets anders, maar het principe is hetzelfde.
- Voor authentieke Indonesische gerechten zoals sommige sambals of nasi goreng geeft echte trassi wel een karakteristiekere smaak.
Groet,
Roy
Graag gedaan Bob!Dank Roy!
Dit stond in de buurt van de trassi dus ik dacht ik schiet er effe fototjes van voor later
Heldere uitleg!
Ik ben vooral beb's boek veel aan het doorbladeren en daar staat een hoop in maar ik probeer het te vertalen naar hedendaagse producten en achtergrond info
Dit helpt weer een stapje
) de gerechten in dat boek zijn leuk om te maken en met smaken die je smaakpapillen laten tintelen van genot met onbekende smaken
