International Bacon Day 2017 - De resultaten
- Onderwerp starter Ceriel
- Startdatum
- Berichten
- 10.082
Happy bacon day <
Een week geleden een pekel gemaakt van
70 gr colorozo
30 gr suiker
2 tl knoflookpoeder
2 tl gedroogde oregano
2 tl zwarte peper
1 tl dille
Bovenstaande per kilo
Bij slager een mooi stukje spek gehaald van 2,2 kilo. Dan hebben we ook nog wat weg te geven aan de buren, niet onbelangrijk.....
Toen de familie door had wat er vandaag stond te gebeuren kwamen ze "spontaan" een bakkie doen en toevallig hadden ze een stukje spek bij van 750 gr. Of die ook "mee mocht doen" met int bacon day B-)
No problem. In ruil daarvoor kreeg ik een kilo colorozo. Helemaal goed.
Zoals gezegd, een week geleden de spek in de pekel, vervolgens een weekje in de koelkast en regelmatig draaien. Donderdagavond uit de Ziplock en afspoelen. Vervolgens te drogen terug in de koelkast.
Vanmorgen om 7uur de wsm aan en de spek erop. Beetje rookhout erbij en een uurtje later klaar.
De pic's
Buurtjes weer blij en wij ook
Bedankt voor het kijken
Rick
Een week geleden een pekel gemaakt van
70 gr colorozo
30 gr suiker
2 tl knoflookpoeder
2 tl gedroogde oregano
2 tl zwarte peper
1 tl dille
Bovenstaande per kilo
Bij slager een mooi stukje spek gehaald van 2,2 kilo. Dan hebben we ook nog wat weg te geven aan de buren, niet onbelangrijk.....
Toen de familie door had wat er vandaag stond te gebeuren kwamen ze "spontaan" een bakkie doen en toevallig hadden ze een stukje spek bij van 750 gr. Of die ook "mee mocht doen" met int bacon day B-)
No problem. In ruil daarvoor kreeg ik een kilo colorozo. Helemaal goed.
Zoals gezegd, een week geleden de spek in de pekel, vervolgens een weekje in de koelkast en regelmatig draaien. Donderdagavond uit de Ziplock en afspoelen. Vervolgens te drogen terug in de koelkast.
Vanmorgen om 7uur de wsm aan en de spek erop. Beetje rookhout erbij en een uurtje later klaar.
De pic's
Buurtjes weer blij en wij ook
Bedankt voor het kijken
Rick
Leuk moment om weer een stukje buikspek te maken, dit maal in de vorm van de Walchers Gilden Spek volgens het recept van Noskos.
Foto's van het BBQ moment zijn er even bij ingeschoten, maar iig wel wat foto's van de voorbereidingen en natuurlijk het resultaat
Omdat de bovenste laag vlees bijna los op de buikspek lag, had ik die er even vanaf gehaald. Na het pekelen/marineren, de 2 stukken samen opgerold om te kijken wat er uit kwam...
En het eindresultaat....jongens wat is dat lekker!
En als laatste even de 'doorsnede' van het rolletje. Opzich was het niet droog geworden, maar was wel een stuk steviger (minder vet natuurlijk), en ik vond het wel wat weghebben van de structuur van beef jerky...toch ook wel erg lekker!
Tot zoverre mijn inzending voor de IBD 2017
Foto's van het BBQ moment zijn er even bij ingeschoten, maar iig wel wat foto's van de voorbereidingen en natuurlijk het resultaat
Omdat de bovenste laag vlees bijna los op de buikspek lag, had ik die er even vanaf gehaald. Na het pekelen/marineren, de 2 stukken samen opgerold om te kijken wat er uit kwam...
En het eindresultaat....jongens wat is dat lekker!
En als laatste even de 'doorsnede' van het rolletje. Opzich was het niet droog geworden, maar was wel een stuk steviger (minder vet natuurlijk), en ik vond het wel wat weghebben van de structuur van beef jerky...toch ook wel erg lekker!
Tot zoverre mijn inzending voor de IBD 2017
Hier een nieuwigheidje geprobeerd: kalkoenfilet gevuld met gehakt, sjalotjes, pezo en thijm. En voor baconday netjes omhuld met spek!JaapAap zei:
BGE was helaas nog bezig met 4.5kg PP dus rollade maar op de gas-Q gegaard.
Al zeg ik het zelf, eenvoudig. Snel en zeer goed in de smaak gevallen!
Bacon-waardig? Is mijn eerste keer
Verstuurd vanaf mijn SM-A520F met Tapatalk
- Berichten
- 188
Vandaag mijn twee favoriete bacon-gerechten gemaakt: MOINK balls en Pork belly burnt ends. En mijn nieuwe gehaktbaltang getest. Werkt best makkelijk.
Lees alweer voldoende inspiratie voor nieuwe gerechten met bacon.
Morgen zal alles opgediend worden, maar kon het -uiteraard- niet laten om alles al even te proeven.
Verstuurd vanaf mijn LG-H850 met Tapatalk
Lees alweer voldoende inspiratie voor nieuwe gerechten met bacon.
Morgen zal alles opgediend worden, maar kon het -uiteraard- niet laten om alles al even te proeven.
Verstuurd vanaf mijn LG-H850 met Tapatalk
- Berichten
- 1.774
Dit jaar wil ik ook graag een bacon stickertje halen met mijn recept van mijn kipsat? maar dan met een buikje
Uitje, knoflook en rode peper fijn snijden en even bakken, daarna laten afkoelen.
Vervolgens 5 el. kettjap manis, ketjap asin en zonnebloem olie toevoegen in de blender met daarbij een schilletje citroen en het sap, verder wat gebakken uitjes uit een zakje en een duimpje gember. Na het insnijden van ongeveer 1 tot 2 cm buikje marineren met het mengsel.
De Q opgestookt in de 'snake methode' met apple wood chips naar 110-120?C. en het buikje erop.
Kern ingesteld.
En dan is het zover.
Mooi gerookt zwoerdje
En een krokante bacon...
enjoy B-)
Uitje, knoflook en rode peper fijn snijden en even bakken, daarna laten afkoelen.
Vervolgens 5 el. kettjap manis, ketjap asin en zonnebloem olie toevoegen in de blender met daarbij een schilletje citroen en het sap, verder wat gebakken uitjes uit een zakje en een duimpje gember. Na het insnijden van ongeveer 1 tot 2 cm buikje marineren met het mengsel.
De Q opgestookt in de 'snake methode' met apple wood chips naar 110-120?C. en het buikje erop.
Kern ingesteld.
En dan is het zover.
Mooi gerookt zwoerdje
En een krokante bacon...
enjoy B-)
ter ere van international bacon day
