BasBQ
Beef en Steak

Hangende paling roken in BGE (L)

El Mariachi

Vuurmaker
Berichten
66
Hallo!
Nu kun je heel veel met een BGE maar ik kan niet veel vinden op het wereld wijde web over paling roken. Ik zou dit hangend willen doen. Ik kon slechts een foto vinden op pinterest.... het moet dus "gewoon" kunnen.
Iemand tips, tricks en evt. een recept?
Het lijkt me tof om dit eens te proberen.
 

Stijn

Stoker
 
 
 
Berichten
412
aangezien een paling hangend toch wel ?75cm? is lijkt het me vooral zaak hem zo hoog mogelijk in de dome te kunnen hangen.
Aan het bovenste rooster van de eggspander misschien?
Best ook eerst eens nameten of dit kan.

Lijkt me dan zaak om zo weinig mogelijk kolen er in te doen om ruimte winnen en daar een paar chunks eik of beuk of... wat je zelf wil.
Om veel rook te generen misschien snippers / mot over de gloeiende kooltjes gooien.

Voor zover ik kan vinden moet je tot kern 72°C en de dome temp zo laag mogelijk houden maw rustig opbouwen en niet boven de 75°C laten uitkomen.
als de kern 72°C zou je zelfs nog verder kunnen laten roken door de dome temp naar beneden te laten gaan.
 

Hans

Gerijpt
 
 
 
Berichten
4.741
aangezien een paling hangend toch wel ?75cm? is lijkt het me vooral zaak hem zo hoog mogelijk in de dome te kunnen hangen.
Aan het bovenste rooster van de eggspander misschien?
Best ook eerst eens nameten of dit kan.
Ik denk i.d.d. dat je daar mee moet beginnen Als de staart van de paling in de houtskool hangt komt het ook niet goed.
 

El Mariachi

Vuurmaker
Berichten
66
Ik kwam dit tegen, nogal een constructie maar is realiseerbaar. Mogelijk heeft iemand dit als eens geprobeerd hier?

f32b300aff92ebef88c55c55c0c7c6c8.jpg
 

Ivo-tje

Pitmaster
 
Berichten
785
Ijzerdraad en dan vanaf de bovenkant een rooster zo hoog mogelijk hangen? Maar wellicht is een smoker of rookton meer geschikt ;)
 
Bovenaan Onderaan