Ingredienten:
50gram zout.
50gram donkere basterdzuiker.
60milliliter goldensyrup.
12gram pinksalt.
+/_ 2,5kg buikspek.
Buik lekker in smeren.
En in een ziplock zak.
Mag ie 7 dagen rusten.
Vandaag de buikspek gespoeld na 7dagen.
En ligt nu te drogen.
Morgen gaat ie op de wsm.
De WSM aangeslingerd,dome 100c en 3 brokken appelhout erbij gelegen.
Na 3uur had de bacon een eind kerntepratuur van 65c.
Wat ziet ie er heerlijk uit.
Bacon 15 minuten af laten koelen,en toen de zwoert eraf gesneden.
De bacon heeft een nachtje in de koelkast bij kunnen komen om zich klaar te maken voor de snijmachine.
Heb het in 2 diktes gesneden.
1x dun voor de hamburgers en ontbijt.
1x dik voor de stampotten.
De plakken verdeeld en vacuum getrokken.
. Ik hoop het weekend net zo'n mooi resultaat te behalen.
