BasBQ
Beef en Steak

Golden Bacon.

 
 
 
 

Mike v R

Forum Meubilair
Berichten
10.409
autostoel013.jpg

Ingredienten:

50gram zout.
50gram donkere basterdzuiker.
60milliliter goldensyrup.
12gram pinksalt.
+/_ 2,5kg buikspek.

baconmaple004.jpg


baconmaple005.jpg


Buik lekker in smeren.

baconmaple006.jpg


En in een ziplock zak.
baconmaple007.jpg


Mag ie 7 dagen rusten.


Vandaag de buikspek gespoeld na 7dagen.
bacongolden001.jpg
bacongolden002.jpg


En ligt nu te drogen.
bacongolden003.jpg


Morgen gaat ie op de wsm.

De WSM aangeslingerd,dome 100c en 3 brokken appelhout erbij gelegen.
autostoel006.jpg


Na 3uur had de bacon een eind kerntepratuur van 65c.
autostoel007.jpg

Wat ziet ie er heerlijk uit.

Bacon 15 minuten af laten koelen,en toen de zwoert eraf gesneden.
autostoel008.jpg
autostoel009.jpg


De bacon heeft een nachtje in de koelkast bij kunnen komen om zich klaar te maken voor de snijmachine.
autostoel010.jpg
autostoel011.jpg


Heb het in 2 diktes gesneden.
1x dun voor de hamburgers en ontbijt.
1x dik voor de stampotten.

autostoel013.jpg
autostoel015.jpg


De plakken verdeeld en vacuum getrokken.
autostoel019.jpg
 
??n woord .....

WOW !!                 
wat een mooi schouwspel ...

Maar smeer je alleen de vlees kant maar in ?
Ook bij 'gewone' bacon ?
of wel beide zijdes ?
 
Ik smeer 1 kant in.
Door het dagelijks draaien van de bacon komt het overal.
 
Net gegeten...meteen alweer trek...vreselijk.
Heerlijk kleurtje ook zeg!
 
Weer een lekker stuk bacon gemaakt Mike dat ziet er weer goed uit.
Wat doe je met het zwoerd wat je eraf snijd?
 
Hendrik Willem zei:
Weer een lekker stuk bacon gemaakt Mike dat ziet er weer goed uit.
Wat doe je met het zwoerd wat je eraf snijd?

Ik doe er niks mee, maar je kan het uitbakken en ergens door heen verwerken.
 
Wat een machtig mooi resultaat!! en wat een mooie snijmachine (ikke jaloers!!) =P~
 
dat ziet er weer fantastich uit Mike
 
Bacon.... +1, ziet er goed uit en idd wat een mooie snijmachine, daar ben ik ook jaloers op!!!
 
Hoi Mike, ik wil deze ook graag gaan maken... ik heb Colorozo zout van 0,6 g nitriet. Volgens de calculator kan ik dan geen Colorozo gebruiken... ik heb ook ca. 2,5 kg vlees. Heb bij Sligro gevraagd aan de slager maar die gebruikt ook 0,6 g nitrietzout. Kan nergens pinksalt krijgen. Kan je me verder helpen?
 
Het kan met Leozout. Die heeft 3% nitriet. Dus even vragen of Leo wat op wil sturen.
 
Bij het pekelen van de zalm viel mij op dat je een overmaat zout gebruikt om het vocht los te krijgen. Kan ik niet gewoon 100 g Colorozo gebruiken voor de nitriet en de rest van het zout er na 7 dagen weer afspoelen?
 
kwijl, dat ziet er wel heel super uit
 
Zoete bacon is hier ook de favoriet.
Deze bacon ziet er toch wel erg super uit.  =P~
 
Camiel zei:
Mike wil je met me trouwen ;)

En ik dacht gisteren nog dat ik speciaal was...... :(
 
Heerlijk!
 
Terug
Bovenaan Onderaan