Beef en Steak

Glazed Ham a la Johnny Cash

  • Onderwerp starter Onderwerp starter Frits
  • Startdatum Startdatum
Frits
 
 
 
 

Frits

Administrator
Forumleiding
Berichten
20.952
CIMG1176.JPG


Deze komt uit het boek Plat Prefere van Jeroen Meus en is een mooi recept over het 'favoriete' recept van Johnny Cash.

Glazed Ham

Ingredi?nten:

- licht gepekelde ham van speenvarken van 3 kilo
- 4,5 liter Ginger Ale

Glaze:

- 5 eetlepels ahornsiroop
- 3 lepels teriyaki saus
- 2 eetlepels mosterd
- 3 eetlepels kruidenmengeling van witte suiker, bruine suiker, cayennepeper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat.


Werkwijze:

Leg de ham 8 uur in de Ginger Ale om te ontzouten.

CIMG1171.JPG


Daarna drooggedept en op de WSM van 120 Celsius gelegd voor 2 uur en drie kwartier (hickory rookhout is hierbij erg lekker).

CIMG1172.JPG


Het vel insnijden en verwijderen.

CIMG1173.JPG


Daarna inkepingen maken in de ham en bestrijken met de Glaze.

CIMG1175.JPG


Dit nog een paar keer herhalen in het laatste half uur. De kerntemperatuur moet 70 Celsius zijn.

CIMG1176.JPG


Bedankt voor het kijken.
 
Zo, dat ziet er fijn uit! Ik ben gek op ham.
 
Ow, ook een mooie voor rond de kerst!
 
Ik ben hier gewoon aan het watertanden.... Echt waar!...
 
Had deze aflevering toen ook gezien. Leuk kookprogramma.

Dit is echt een leuk gerecht en ziet er ook heerlijk Frits.
 
Ziet er indrukwekkend uit! Inderdaad iets om bij een feestelijke gelegenheid mee te imponeren.
Maar dan ga ik toch eerst een keer oefenen.. just in case..
 
Johnny Cash en deze ham een dikke plus! Ziet er heerlijk uit!
 
Ik denk dat dit me volgende project gaat worden.
 
@ Frits, en wat kost zo'n ham dan ongeveer per kilo?
 
Goede vraag Dominique, ik geloof dat ik voor deze een euro of 23 had betaald.
 
OO, dat valt heel erg mee. Zo nog even doorzeuren....Bij een gewone slager gekocht, of bij een groothandel?
 
Bij de Makro in België. Daar leggen er altijd wel een paar :)
 
Gisteren nog even gekeken bij de Makro, ze kosten 7,45 € per kilo, dat komt neer op een prijs tussen de 20 en 25 € per hammetje.

foto.JPG
 
Ja daar ben ik weer....Maar dus alleen bij makro belgie? Niet in Nederland? Potverdorie...Ik geloof nooit dat ik met een Nederlanse pas in
Belgie terecht kan, of wel?
 
Ik kan met mijn Belgische pas in Nederland gewoon een dagpas aanvragen andersom gaat dus ook':)
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan