Gerookte kip voor de eerste keer

[picosuma]

Gerookte kip vandaag gemaakt volgens dit recept
https://www.bbq-nl.com/2014/05/gerookte-kipfilet.html

Begon gisteren de pekel te maken om 9.34 de filet erin

Toen om 9.39 in de koelkast te drogen moet zijn 10.39 

BBQ klaar gemaakt

Kipfilet op bbq om 12.25

Om 14.29 waren ze 75 graden

En ze zagen er heerlijk uit en ze waren om te smullen 

Mijn vrouw vond het ook perfect.

 

[10-us]

Ziet er goed uit! Toevallig vorige week zelf ook gemaakt voor de eerste keer. Het duurde bij mij echter wel 3 uur voordat ik een kerntemp van 75 had bereikt. Was jouw temp ook 120 graden of hoger?

 

[Cain]

Die zien er geslaagd uit!

 

[joker]

Lekker hoor! Ziet er sappig uit!

 

[picosuma]

Ziet er goed uit! Toevallig vorige week zelf ook gemaakt voor de eerste keer. Het duurde bij mij echter wel 3 uur voordat ik een kerntemp van 75 had bereikt. Was jouw temp ook 120 graden of hoger?

Ja kon hem steeds mooi op 120 houden soms 123 of even wat lager dan even met hamer tikje tegen de ketel voor de as en dan was weer 120 .
Dat goed gelukt.
Had wel de temperatuur bij het rooster niet van het deksel

 

[Brinkmeister]

Lekker man! Ik gebruik dat recept ook, maar wel met flink minder zout.

 

[picosuma]

Had trouwens een aardappel gebruikt voor de thermometer nadat ik klaar was had ik die thermometer op het tafeltje gelegd lag deze later op de grond  :-S denk hoe kan dit bleek mijn hond de aardappel opgegeten te hebben  :-O

 

[picosuma]

Hoe krijg ik dit item bij mijn to do sessies ????

En als ik een recept heb staan bij mijn to do hoe vink ik dan het afronden aan want dat lukt niet???

Alvast bedankt voor de hulp

 

[Freek92]

Ziet er erg lekker uit, dit moet ik ook eens gaan proberen

 

[SilverFox]

Lust ik wel!

 

[Ceriel]

Lekker hoor!

Begon gisteren de pekel te maken om 9.34 de filet erin


Toen om 9.39 in de koelkast te drogen

5 minuten pekelen lijkt me wat kort...

Lekker man! Ik gebruik dat recept ook, maar wel met flink minder zout.

De hoeveelheid zout is nodig om de pekel te laten werken, 10% is heel normaal.
Als het eindprodukt te zout is, kun je het afspoelen en droog deppen na het pekelen. Ontzouten kan ook door een bak met de filets een tijdje onder een lopende kraan te zetten.

 

[picosuma]

Lekker hoor!

Begon gisteren de pekel te maken om 9.34 de filet erin


Toen om 9.39 in de koelkast te drogen

5 minuten pekelen lijkt me wat kort...

Dat was dus een foutje moest zijn 10.39 

Lekker man! Ik gebruik dat recept ook, maar wel met flink minder zout.

De hoeveelheid zout is nodig om de pekel te laten werken, 10% is heel normaal.
Als het eindprodukt te zout is, kun je het afspoelen en droog deppen na het pekelen. Ontzouten kan ook door een bak met de filets een tijdje onder een lopende kraan te zetten.

Het was precies goed niet te lang en niet te kort