Eerste brisket

[L...]

Afgelopen vrijdag samen met mijn zwager de stoute schoenen aangetrokken en voor het eerst brisket gemaakt.

4,4 kg van beef exclusief

Brisket getrimd en

ingesmeerd met mosterd en de rub (die achteraf te zout bleek)

Van het vet hebben we beef tallow gemaakt, waarvan we een deel tijdens het wrappen hebben toegevoegd.

Q op 110c met 3 blokjes hickory. Volgende keer worden het er vier. Hij kon best wat extra hebben. Misschien geeft dit ook meer smokering.

Na een uur of 7 op de Q en 2 uur rusttijd eindelijk kunnen genieten van het resultaat.

Niet ontevreden en een hoop geleerd voor de volgende keer.

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Werner L&S]

Ziet er goed uit!! Wordt tijd om het ook eens te proberen.

 

[Free_ltd]

Ziet er prima uit. Staat nog op de to do lijst

 

[Zzzjon]

Ziet er zeker goed uit!

staat hier heel hoog op het to-Q lijstje.

Nu maak je me wel nieuwsgierig naar die te zoute rub.

was dat een eigen creatie of iets anders?

 

[Rogier]

7uur? Dat is best vlot dan. Ziet er in ieder goed uit! En wat betreft de rook; liever te weinig dan teveel. Goed om dat op deze manier op te bouwen. Zonde als je vlees over smoked is.

 

[Bramster]

Ziet er heel sappig uit! Lekker hoor. Had ik graag willen proeven.

 

[L...]

Ziet er zeker goed uit!

staat hier heel hoog op het to-Q lijstje.

Nu maak je me wel nieuwsgierig naar die te zoute rub.

was dat een eigen creatie of iets anders?

Het was de Kosmos Q SPG rub.
Ik had niet gezien dat deze rub 51% zout bevat. Als ik zelf maak zit ik normaal onder de 40%. Of ik doe het zout apart. Volgende keer gewoon weer zelf maken.

 

[Frits]

Brisket, een van de mooiste uitdagingen op de barbecue.
Het steeds zoeken naar verbeteringen maakt je een nog betere barbecueër

 

[Kyrti]

Mooi man! Ik wil ook nog een keer brisket maken, maar omdat wij zelden gasten over de vloer hebben is de prijs een beetje moeilijk te verantwoorden

 

[L...]

Mooi man! Ik wil ook nog een keer brisket maken, maar omdat wij zelden gasten over de vloer hebben is de prijs een beetje moeilijk te verantwoorden

Vacuum verpakken en invriezen. Dan heb je er lang plezier van.

 

[Zwientie]

Machtig wat een groot stuk vlees zeg. Ziet er goed uit. Hier ook hoog op t lijstje. Maar eerst maar eens tritip oefenen voor de rub etc.

 

[Kyrti]

Volgens mij zou je nu een Koe-sticker moeten krijgen toch? Die zie ik toch niet zo vaak uitgedeeld worden hier

 

[Cherrywood]

Volgens mij zou je nu een Koe-sticker moeten krijgen toch? Die zie ik toch niet zo vaak uitgedeeld worden hier

Voor het koetje moet je een brisket "all the way" maken incl burned ends begreep ik Badges

 

[Kyrti]

Ohja, ik zie het. En minstens 4.5kg

 

[@rno]

Mooi stuk vlees
Wel zonde van de rub dan