- Berichten
- 209
Al een tijdje baalde ik er van dat mijn deeg steeds kromp nadat ik het uitgerold had. Sterker, ik moest het uitrollen om voldoende oppervlakte te krijgen. En gisteren vond ik op een ander forum het antwoord. Teveel gluten door te lang kneden.
Vandaag aan de gang met het deeg. Niet een dag van tevoren, maar twee uur. Niet tien minuten tot een kwartier kneden, maar zo kort mogelijk.
Een uurtje laten rijzen/rijpen, daarna nogmaals kort gekneed en in bollen verdeeld van 170 Gr. Saus gemaakt, simpel tomaat ui knoflook, olijfolie en wat balsamico.
Hout klein gehakt en de Q gestart
Begonnen met een pizza Bianco (olijfolie, rozemarijn en zout) bij de borrel. En daarna alle soorten kaas voorbij laten komen.
Resultaat was geweldig. Pizza's krompen amper en waren goed handelbaar. Weer veel geleerd.
Vandaag aan de gang met het deeg. Niet een dag van tevoren, maar twee uur. Niet tien minuten tot een kwartier kneden, maar zo kort mogelijk.
Een uurtje laten rijzen/rijpen, daarna nogmaals kort gekneed en in bollen verdeeld van 170 Gr. Saus gemaakt, simpel tomaat ui knoflook, olijfolie en wat balsamico.
Hout klein gehakt en de Q gestart
Begonnen met een pizza Bianco (olijfolie, rozemarijn en zout) bij de borrel. En daarna alle soorten kaas voorbij laten komen.
Resultaat was geweldig. Pizza's krompen amper en waren goed handelbaar. Weer veel geleerd.
