D? ribtest

[Woodpecker]

Vandaag is het zo ver. Welk methode is het lekkerst.

De BBQsaus staat al lekker te pruttelen.

De ribs in de rub gezet en de KJ aangestoken.

Nadat de Joe op temperatuur was gingen de ribs er op.

Na ongeveer 2,5 uur 2 ribs ingepakt. 1 in butcherpaper en de ander in alufolie. De 3e heb ik niet ingepakt

1,5 uur verder de ribs uitgepakt en nog 30 min terug op Q en alle 3 afgelakt met mijn BBQsaus.
Wel steeds de ribs in dezelfde volgorde op Q gehad

En dan nu de uitslag

Alle drie hebben de ?fall of the bone? structuur waarbij de rib uit de folie van het bot geslurpt kan worden.
Qua smaak intensiteit kom ik op de volgende uitslag
1) niet ingepakt
2) ingepakt in butcherpaper
3) ingepakt in alufolie
Waarbij 1 en 2 dicht bij elkaar liggen.

De volgende keer pak ik de ribs in in butcherpaper

 

[eikie]

Waarom de volgende keer wel inpakken, aangezien niet inpakken op 1 lijkt te staan en het inpakken (in BP) verder geen tijd scheelt of andere voordelen lijkt op te leveren...

 

[Woodpecker]

De BP rib was net iets zachter wat smaak betreft. Dat vind ik net iets lekkerder.

 

[Hans]

Even een vraagje Woodpecker.
Hoe hoog was de temperatuur van je bbq op rooster hoogte?

 

[Woodpecker]

110 gr

 

[Hans]

110 gr

O.K. ik houd hem meestal op ? 120 gr.
? omdat hij doordat het deksel nog wel eens open gaat om te moppen of in te pakken niet zo stabiel is.

 

[Ewald]

Nice,
verplaatst van receptendeel naar Low & Slow, het is geen recept.

 

[alexvanroij]

Ziet er top uit, zal vast gesmaakt hebben.

 

[Woodpecker]

Ziet er top uit, zal vast gesmaakt hebben.

Dat hebben ze zeker

 

[Bram]

Mooie ribben. Ik zou ze alle drie wel lusten

 

[Frits]

Bram +1, alhoewel ik ze liever niet fall of the bone eet.