Beef en Steak

Can I Brisk it?

MrMannetje
 
 
 
 

MrMannetje

Pitmaster
Berichten
515
Na het bijkomen van mijn eerdere monstersessie "Can I Pull the Pork?" (http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=1977.0)
heb ik inmiddels een nieuwe ambitie, "Can I Brisk it?" oftewel.. Beef Brisket!  ;D

Vanmorgen was de postbode weer zo lief om een grote doos van Beef & Steak af te leveren.
Hierin zat een mooie 2KG Brisket Point welke nu ligt te ontdooien.

Na weer een hoop gelezen te hebben ga ik deze keer BBQ-NL's bereidingswijze volgen.
Vandaag een marinade injector gehaald en de voorraad benodigde kruiden aangevuld
om als het vlees ontdooit is morgenochtend de Brisket op mijn WSM te gaan leggen.

Ik zal jullie weer uitgebreid op de hoogte houden van mijn ontwikkelingen en ervaringen bij deze nieuwe ontdekkingsreis!

Hier alvast de eerste foto's van de levering en de Brisket Point in de ontdooistand.

IMG_1454.jpg


IMG_1455.jpg

 
mooi stuk vlees, ik ga je volgen.
Succes er mee
 
Succes! Het is een moeilijk stukje!!

Als je hem er af haalt laat hem dan even staan met de folie gewoon open, dan kan de ergste hitte er uit en gaart hij niet heel hard door als je hem laat rusten.
 
Leuk dat je brisket gaat maken.
En de doos van B&S is lekker gevuld.
 
Goedemorgen allemaal!

Het is bijna zover, vlees in de geinjecteerd en in de rub en de ecobrasas staan aan..
Enige verassing was dat mijn WSM bij het openen allemaal schimmel had staan ???
Moet dus eerst ff ea schoonmaken voordat ik echt aan de slag kan..

Foto's volgen zo! (niet van de schimmel hoor ;))
 
MrMannetje zei:
Goedemorgen allemaal!

Het is bijna zover, vlees in de geinjecteerd en in de rub en de ecobrasas staan aan..
Enige verassing was dat mijn WSM bij het openen allemaal schimmel had staan ???
Moet dus eerst ff ea schoonmaken voordat ik echt aan de slag kan..

Foto's volgen zo! (niet van de schimmel hoor ;))
Klik om te vergroten...

tijdje niet gebruikt?
 
Twee weken heeft ie stil gestaan.. was even in het buitenland in de zon aan het BBQen..
 
and we're off!

Vlees ligt erop ;D

Tijd    | Dome | Vlees
------------------------------------
12:00  | 107    | 26


IMG_1457.jpg


IMG_1458.jpg


IMG_1460.jpg


IMG_1459.jpg

 
mooi begin  :)
 
Tijd    | Dome | Vlees
------------------------------------
12:00  | 107    | 26
12:30  | 106    | 53
 
Tijd    | Dome | Vlees
------------------------------------
12:00  | 107    | 26
12:30  | 106    | 53
13:00  | 109    | 66
 
Tijd    | Dome | Vlees
------------------------------------
12:00  | 107    | 26
12:30  | 106    | 53
13:00  | 109    | 66
13:30  | 108    | 69

Waar is de zone?  :-[
 
De dome is mooi stabiel.
 
Tijd    | Dome | Vlees
------------------------------------
12:00  | 107    | 26
12:30  | 106    | 53
13:00  | 109    | 66
13:30  | 108    | 69
14:00  | 107    | 71


 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan