BasBQ
Beef en Steak

Côte de Boeuf en ratatouille

KamadoRobert

Kooltjesharker
 
Berichten
153
Redelijk weer, de kamado joe junior uit de wind opgesteld en gaan! Er zat nog een beetje Aziatische eucalyptus in de vuurkorf en dat heb ik aangevuld met wat marabu. Omdat de wind lichtere soorten houtskool flink kan aanwakkeren , leek me dit een goede keuze. Eerst de ratatouille een tijdlang gegaard op 120 graden.
20200705_173454.jpg

Daarna de ratatouille verplaatst naar de oven (sorry) om warm te blijven en na te garen. De côte de boeuf mocht bij 110 graden een kerntemperatuur van 45 graden bereiken. Ik kocht dit bescheiden stukje vlees afgelopen weekend bij de Hanos, nadat ik mijn pas had ontvangen via lidmaatschap van de WBQA.
20200705_174512.jpg

Ik hield de junior goed op temperatuur en nadat de gewenste kerntemperatuur bereikt was, mocht het vlees even rusten.
De marabu kooltjes deden er even over om heet te worden maar toen het zover was kon ik het vlees nagrillen rond de 230 graden voor een mooi korstje.
20200705_183249.jpg

Uiteindelijk was het complete gerecht een groot succes en hebben we met zijn beiden genoten van het mooie vlees en de langzaam gegaarde ratatouille. Uiteraard kon een mooi glas Bordeaux niet ontbreken.
20200705_184014.jpg

20200705_183853.jpg

20200705_184135.jpg


Groeten van Robert
 

Bram

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
3.117
Lekker bord eten zeg. En alles op de BBQ klaar gemaakt. Netjes
Had graag een vorkje mee geprikt.
 
Bovenaan Onderaan