buikspek

[AV]

deze vorige maand in mosterd/ketjap/zout en kipkruiden marinade gezet en vacuum getrokken.
na 2 dagen dag terug in de vriezer.
en vandaag na t ontdooien gegaard tot 75 graden in de kern.
1e uur 150a170 graden daarna 2uur 110a90 graden.

resultaat een lekker stuk spek

 

[El Fumarole]

Dat resultaat wil ik best geloven!

 

[Mike v R]

Lekker.

 

[Leo]

dat ziet er ook zeer lekker uit

 

[Alexander Smit]

Dat ziet er erg smakelijk uit hoor! 

 

[Superjohn]

Ziet er lekker uit....maar gelijk de vraag: zal de marinade nog verder intrekken/smaak afgeven als hij in de diepvries zit?

 

[Ridevi71]

lekker spekkie

@ superjohn
goeie vraag. ben eigenlijk ook wel benieuwd naar de effecten van vooraf marineren/kruiden en dan invriezen.
zeker bij spek lijkt me dat handig

 

[AV]

geen idee of marinade werkt in bevroren toestand,heb t ook niet gemerkt aan extra smaak .
heb wel is ergens gehoord dat zout wel zn werk doet in bevroren toestand .
maar of dat in vacuum verpakking ook is ?? want t vocht kan niet weg

doe  wel vaker vlees na een dag 0f 3a4 in de marinade/pekel terug in de vriezer.
en heb je altijd voor de acute bbq plannen een goed stuk vlees en die is binnen 5 uur ontdooid.