Buikspek en gerookte appelmoes

[Kevintuyp]

Ik had nog een stukje buikspek liggen in de vriezer en die moest er maar eens aan geloven.
Gisteravond gemarineerd in de ketjap manis en honing. Vanmiddag op de bbq met een stukje beuken hout en een stukje rode wijnvat hout.
Ongeveer bij 70 graden ingepakt met wederom honing en ketjap erop en door tot 93 graden kern.
Ondertussen appels geschild en cederhout geweekt in water.
Beetje citroensap en kaneelsuiker en kaneel op de appels en ook op de bbq totdat ze mooi zacht waren. Daarna gepureerd. Ben eigenlijk nooit een fan van zelf gemaakte appelmoes maar dit is toch wel erg lekker!!
Buikspek op zich ook goed gelukt maar was wel beetje zachter als ik had gehoopt. Daarbij ook nog een paar jalapeno cheddar worstjes erbij! Lekker gegeten al met al.
Dank voor de aandacht

 

[Zzzjon]

Lekker hoor!

Ook de appelmoes ziet er goed uit zeg.

 

[Kevintuyp]

Volgende dag als lunch ook lekker

 

[Frits]

Lijkt me heerlijk. De appelmoes had Ik wel willen proeven.
Wat voor soort appels waren het?

 

[Tjeerd]

Ziet er heerlijk uit! Smullen maar!!

Wat bedoelde je precies met "zachter als ik had gehoopt) dit kwa smaak of structuur?
Want bij 93 °c kern is de buikspek zacht van structuur.

 

[Kevintuyp]

Lijkt me heerlijk. De appelmoes had Ik wel willen proeven.
Wat voor soort appels waren het?

Rode goudrenetten. Was ook erg prettig !

 

[Kevintuyp]

Ziet er heerlijk uit! Smullen maar!!

Wat bedoelde je precies met "zachter als ik had gehoopt) dit kwa smaak of structuur?
Want bij 93 °c kern is de buikspek zacht van structuur.

Ja de structuur. Ben gewend dat het ff harder word als dit uit het verleden. Maar dat was ook vaak supermarkt buikspek en daar zit minder vet aan.

 

[Tjeerd]

Ja de structuur. Ben gewend dat het ff harder word als dit uit het verleden. Maar dat was ook vaak supermarkt buikspek en daar zit minder vet aan.

Bij de volgende keer gewoon de kerntemperatuur lager aanhouden voor wat meer "bite"..

 

[Kevintuyp]

Denk ik ook ja. Altijd verbeterpunten houden hè

 

[Bramster]

Dat ziet er erg goed uit.
De gerookte appelmoes moet ik ook een keer proberen.

 

[Zwientie]

Leuk zeg Gerookte appelmoes. Goed idee

 

[Lankie010]

Appelmoes gerookt ga ik van je meenemen.

 

[KoenT]

Die appelmoes ziet er top uit! Zeker proberen thans!

Verstuurd vanaf mijn SM-A528B met Tapatalk