Vuurvreter
Tondelzoeker
- Berichten
- 14
Hoi allemaal! Op deze heel hete dag besloten de bbq vroeg aan te steken. Rond 13.00 ging een mooi stuk gemarineerd buikspek op de kamado. Temp rond de 103. Sinds de laatste 2 uur is hij in 'the zone' en blijft de kerntemp steken op 68. De kerntemperatuur verschilt helaas van recept tot recept. Van 68 tot zelfs 85 graden. Ik heb de temperatuur van de kamado naar 135 gebracht om het proces iets te versnellen. Op welke temp. halen jullie de buikspek eraf?