Buikrib en Picanha

[LeonQ]

Morgen op bevrijdingsdag krijgen we visite dus de Q moet aan! Wij zijn vandaag terug gekomen van vakantie en had snel vlees nodig, dus vanaf de vakantiebestemming (Cochem Duitsland) vlees online besteld bij BBQuality en aangegeven dat ik het op zou halen (lag redelijk op de route). Uiteindelijk een BBQuality Rib besteld van 1,4 kg en een Picanha van 1,3 kg.

Ik was er helemaal vanuit gegaan dat het baby back ribs waren maar het bleek dus een enkele buikrib van bijna 1,7 kilo te zijn  :blush: .

Rib uit de verpakking

Vlies verwijderd

Rib gewassen en de vleeszijde geinjecteerd met een mix van appelsap en worchestershire saus (9 op 1 ongeveer). Was te bang voor een droge rib.

Rib in de rub gezet (BBQ Crew All Purpose rub)

Plan voor morgen, 3-2-1 methode (ik denk dat deze rib best de 3 uur in de smoker mag hebben). Bij inpakken gebruik maken van witte boter, bastardsuiker, appelsap en honing. Aflakken met een mix van Blues Hog BBQ saus en honing.

 

[Leo]

lekker hoor, wat versta jij onder witte boter?

 

[LeonQ]

lekker hoor, wat versta jij onder witte boter?

Margarine, vloeibare in dit geval 

 

[McPeet]

lekker hoor, wat versta jij onder witte boter?

Margarine, vloeibare in dit geval 

Margarine???? Zonde om dat mooie vlees met namaak boter te verpesten. Ik zou voor roomboter gaan, wordt je vlees echt veel lekkerder van

 

[Leo]

Mcpeet +1

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[LeonQ]

lekker hoor, wat versta jij onder witte boter?

Margarine, vloeibare in dit geval 

Margarine???? Zonde om dat mooie vlees met namaak boter te verpesten. Ik zou voor roomboter gaan, wordt je vlees echt veel lekkerder van

Eigenlijk is dat heel logisch, helemaal niet over nagedacht   Volgende keer beter dan maar...

 

[Maccie]

Aan de voorbereiding kan het niet liggen. Kom maar op met die foto's.

 

[LeonQ]

Even een update (gisteren te brak om nog een verhaaltje te typen ;-) )

Het plan was om rond 6 uur de rib klaar te hebben zodat daarna de Picanha op de Q kon.

Gisteren rond 12 uur de Q aangestoken en op temperatuur laten komen.

Ring van briketten gemaakt, blokken rookhout toegevoegd (appel) en 15 hete briketten in het midden.

Rib op de Q, past net (niet)

Na drie uur kon de rib van de Q om ingepakt te worden. Dit keer een mix gemaakt van BBQ saus, bastardsuiker en honing en deze opgewarmd. Daarna uitgesmeerd over de rib.

In de alu folie met de gehate boter  X( en wat appelsap.

Twee uur later de rib weer van de alu folie, gelakt met een mix van BBQ saus en honing en terug op de Q voor het laatste uur.

Daarna van de Q en klaar!

Snijden!

Toen was het tijd voor de Picanha. Kruislings ingesneden aan de vetzijde en gekruid met peper en grof zeezout.

Na een anderhalf uur was de kerntemperatuur 48 graden en kon het vlees van de Q. Tijd om hem af te fakkelen op de WGA. Helaas weer geen foto van gemaakt (is wel erg spectaculair!). Na een poorje rusten snijden en eten maar!

Uiteindelijk heerlijk gegeten en mijn gasten waren ook erg verrast en vonden het heerlijk. De rib had wel wat pezen in het vlees maar dat kon de pret niet drukken (vlees was zo gaar dat je de botten en dus ook de pezen er makkelijk uit kon trekken)

 

[McPeet]

Dat zal goed gesmaakt hebben, mooi reportage ook

 

[SilverFox]

Ziet er lekker uit

 

[Vatos]

Ziet er goed uit! Ik moet ook maar eens snel weer wat buikribbetjes halen

 

[Mike v R]

Lekker hoor.

 

[Jappert]

Ik denk dat ik dit lust


Verzonden vanaf mijn iPhone met behulp van Tapatalk

 

[Jaakke]

Lekker!

Ik mis alleen de foto's met vlammen onder de Pichana

 

[Maccie]

Zoeter heeelijk uit. Damn.

 

[Danny77]

Dat is genieten geweest.

 

[Ceriel]

Lekker hoor! Ribs zijn ook mijn favoriet... 

 

[M4rtijn76]

Wow, dat ziet er super lekker uit