Beste manier om een hele kip sappig te bereiden

[BeeJee78]

Wat is volgens jullie nou de beste manier om een hele kip op de bbq te bereiden, zodat ie sappig is en een krokant velletje heeft?

Wel of niet pekelen? Op een bierblik of anders? Snel of low&slow?
Ben benieuwd!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Hans]

Wat is volgens jullie nou de beste manier om een hele kip op de bbq te bereiden, zodat ie sappig is en een krokant velletje heeft?

Wel of niet pekelen? Op een bierblik of anders? Snel of low&slow?
Ben benieuwd!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Hoe je het ook doet,het ligt ook heel erg aan de kwaliteit van de kip.

Veel succes  !

 

[SilverFox]

Ben zelf erg fan van me spitje, dus kip van 't spit, ongepekeld, simpel in de rub en 175 graden indirect tot deze klaar is (meestal meer dan een uurtje).

 

[Mike van Heel]

Ik kwam deze tegen, heb ik zelf nog niet geprobeerd maar ziet er in ieder geval wel leuk uit 

https://youtu.be/0MBYdoSMk1Y

 

[JohnK]

De kwaliteit van de kip, zoals al gezegd, is wel voor een groot deel bepalend. Ik snijd altijd de rug er uit, vouw hem open, kruid en leg hem dan op de borstkant op de grill (indirect, poten richting het vuur). Vaak zie ik dat men hem juist andersom neer legt (borst omhoog), maar mijn ervaring is dat ik een meer krokante kip krijg (vel) op die manier waarbij de borst sappig genoeg blijft (van mij mag het borststuk best wat droger zijn...). Ook overige hoenders bereid ik zo en tot nu toe is dat (mits het een goede hoender/kip was) goed bevallen.

 

[Martijn van den Berg]

Ik zelf ben fan van een BBC met een mooie rub, sticky chicken is bij ons thuis favoriet me als runner up de Louisiana Cajun en Jerk (Caribbean Spice).
Kip blijst heerlijk mals en goed sappig indirect op een blik met vocht.

Experimenteren met de soorten van vocht is ook leuk, alles geeft toch een andere smaak af.

 

[bakker]

indirect, roadkill chicken kan ook goed
ik zelf pekel graag kip  1,5 uur
niet langer

 

[Jorte]

Ik doe ook meestal de roadkill,  indirect low en slow (110-120) met de pootjes naar boven tot kern 68/9.
Dan fikkie opstoken, deflector er uit en nog even searen voor het knapperige vel.
Soms injecteer ik het beestje met gesmolten boter met beetje madeira en port en laat dat lekker even intrekken.

 

[BeeJee78]

Krijg alweer honger bij het lezen! Dus lastminute maar besloten roadkill te maken vandaag ;-)


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[BeeJee78]

En die was heerlijk (ookal had de appie alleen nog maar een plofkip). Dit keer alleen wat kruiden erop gedaan (ook onder de huid), zodat ik de verschillen goed kan proeven als ik de volgende keer wat anders probeer.

Erg sappig ook, daar heb je dus niet perse een bierblikje voor nodig...

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Ed V.]

Ben zelf erg fan van me spitje, dus kip van 't spit, ongepekeld, simpel in de rub en 175 graden indirect tot deze klaar is (meestal meer dan een uurtje).

+1