BasBQ
Beef en Steak

Beste doel / recept voor Picanha zonder vetkap.

 
 

mafkACE

Stoker
Berichten
264
Via vrienden met eigen vleeskoeien een picanha/staartstuk gekregen waar helaas de gehele vetkap al vanaf is.
Werd gered van de poulet stapel geloof ik.

Wat kan ik hier nou het beste van maken? :unsure:
H&F als biefstuk?
L&S als braadstuk?
Beef Jerkey?
 
uiteindelijk heb je nu een mooi stuk rundvlees lijkt me.
aan jou de keuze wat het gaat worden
voor beef jerkey wil je er overigens geen vet in/aan hebben zitten want BJ gaar je niet, dat droog je. en dan is vet niet zo lekker
 
Ik had er overlaatst ook eentje van de boer zonder vetkap. Ik vind het topic niet meer terug, maar heb hem toen gewoon met een reverse of initial sear gedaan. Desondanks er geen vetkap op zat, was het toch een heerlijk stukje vlees.
 
Beef jerky kan heel goed en dan kun je dat daarna ook best lekker lang bewaren. Ik maakte een tijd terug een Oosterse variant en deelde die uit tijdens SantaQ bij Vuur en Rook. Staande Ovatie!
 
Oeps, ander evenement...
 
Terug
Bovenaan Onderaan