Bereiden Fricandeau

[Imperial Guard]

Vandaag met iets ander weg gegaan bij de slager dan de planning.

Ik wilde een L&S beenham maken maar de slager had dus niks meer liggen en heb ik een 1,2kg Fricandeau gekocht.

Hebben jullie tips qua bereiding? En is het zinvol om deze vanavond in de rub te zetten? En kan ik dit stuk tussendoor moppen met een whisky honing mosterd saus?

Volgens de slager niet hoger dan een kern temperatuur van 64 graden.

 

[richard0501]

Fricandeau, hmmmm erg mager. Zou de slager maar geloven, ik dacht er zelf ooit eens pp van te maken. Da ga nie!! succes

 

[DannyBikeBQ]

Wel lekker stuk vlees hoor. Gewoon ff je favoriete rub erop, of lekker marineren en paar uurtjes of nacht in laten trekken. Low en slow, beetje rookhout, 64 graden is idd voldoende.
Kun je ook gewoon lekker aflakken tussendoor.